Hrozny nejsou nic víc než sušené hrozny. Ale jaká nádherná přeměna nastává, když se hrozny skrývají do lahodné sladkosti. Zde jsou některé skutečnosti o rozinkách, které je činí ještě zvláštnějšími.
Rozinky hrajte dobře s ostatními
- U většiny receptů lze různé druhy rozinek použít vzájemně zaměnitelně, pokud není specifikováno. Dokonce i tehdy můžete nahradit, ale neočekávejte zamýšlenou chuť původní receptury.
- Další sušené ovoce, jako jsou jablka, nasekané listy, sušené švestky nebo sušené brusinky, mohou být nahrazeny opatřením pro rozinky.
Pump It Up
- Většina rozinky je prospěšná před použitím. Rozsypte rozinky buď trochu tekuté receptury nebo horké vody z vodovodu po dobu 10 až 15 minut před použitím, dokud nehromadí. Vyčistěte před použitím, pokud nepoužíváte namočenou kapalinu v receptu.
- Při použití hrozien v pečených materiálech házet hrozičky v trochu mouky z receptury ( bez extra mouky, která může způsobit, že těsto je těžké), zatímco se oddělí prsty. To pomůže udržet je při spalování na spodní straně pánve.
Chop it up nebo ne
- Pokud potřebujete nakrájené rozinky v receptu, zvážit použití sušených rybíz. Drobné hrozinky mají stejnou velikost jako nasekané standardní hrozinky a mají podobnou chuť a nevyžadují sekání.
- Při rozsekávání rozinek nejprve zahřívejte nůž na nože, aby se snadněji rozsekaly sušené ovoce. Nebo mrznoucí rozinky před krájením v procesoru.
Uvolněte trochu
- Pokud jsou všechny vaše rozinky navzájem uchyceny, vložte je do cedníku a opláchněte horkou vodou, jemně oddělte prsty.
- Kalené rozinky mohou být oživeny a odděleny umístěním do misky s trochou teplé vody a mikrovlnami na HIGH po dobu 10 až 15 sekund.
- Držte jar rozinky namáčející se v rumu , brandy nebo likéru, abyste přidali další hloubku do pečiva a zabránili je vytvrzení.
Věř tomu nebo ne
- Hrozienka má tolik železa, jako jsou vařené sušené fazole nebo mleté hovězí maso .
- Podle potravinářského vědce Shirleyho Corrihera, pekaři, kteří vyrábějí chléb bez konzervačních látek, někdy používají koncentrát šťávy z hroznového koncentrátu a stroužkovou buničinu, aby prodloužili jejich skladovatelnost, protože brání tvorbě plísní.
- Hrozny jsou samozřejmě chutné ve všech typech sladkostí, ale také krásně se ožívají s kapustou , tmavě zelená listová zelenina, jako je špenát, švýcarský chard , kale a brokolice, kuskus , rum, pomerančové likéry a další.
Dávejte pozor na hrozienku ošetřenou sulfity
Pokud jste alergičtí na siřičitany, ujistěte se, že jste si přečetli štítek na balení pro rozinek. Obvykle jsou pouze zlaté rozinky ošetřeny sulfity. Vyhněte se jim za každou cenu.
Věděl jsi?
- 1 libra bezsemenných rozinek = asi 3 šálky
- 1 libra osetých rozinek = asi 2 1/2 šálků
Více o rozinky