Rozinky by měly být chlazeny na delší skladovatelnost
Většina lidí ví, že rozinky jsou sušené hrozny , ale víte, že existuje několik různých odrůd ? Nejběžnější jsou přírodní tmavě purpurové a zlaté sultánky. Ale můžete také narazit na bezsemenné hrozinky, stejně jako ty, které jsou karmínové a plamenné odrůdy, zejména pokud nakupujete na organickém nebo gurmánském trhu.
Jaké druhy hrozien hledáte? Zjistěte několik tipů, jak udržet vaši rozinky čerstvější.
Tyčinky rozinky
Přírodní hrozienka, vyrobená z hroznových semen Thompson, je označena jako "přirozená" kvůli tomu, jak hrozno suší - prostě sluncem, bez jakýchkoli olejů nebo roztoků.
Zlaté hrozinky, nazvané sultány, jsou skutečně vyrobeny ze stejného druhu hroznů, které se používají k přírodním rozinkám, ale procházejí jinou metodou zpracování, stejně jako ošetření oxidem siřičitým, které dává těmto rozinkám bohatý zlatý odstín.
Nákup rozinky
Většina rozinek je prodávána v krabicích nebo baleních, které nelze znovu vidět, takže je těžké posoudit svěžest oka. Pokud stlačíte krabici a je stlačitelná a není těžká, je dobrá šance, že váš výběr je dobrý. Další výstražné znamení je rčení. Podávejte nádobě dobrou chvění a poslouchejte. Vzhledem k tomu, že hrozienka stárne, i nadále vysušují, mohou se zhoršovat, ještě více se mohou ztuhnout a v případě, že budou otřeseny a vysušeny, budou chrastít v krabici nebo pytli.
Skladování Raisin
Je důležité správně ukládat hrozienku, aby nedošlo k vyschnutí příliš rychle.
Uzavřete rozinky ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku a uložte na chladném, tmavém místě. Většina kuchyňských skříní je příliš teplá. Měsíc na polici je maximální doba, po kterou by měly být vynechány, poté začnou vysychat, ztmavovat a ztrácet vitamíny. Také, rozinky jsou populární pro přilákání chyby, takže je třeba je před použitím pečlivě prozkoumat.
Chlazení se doporučuje skladovat déle než měsíc. Ve správně utěsněném kontejneru mohou rozinky vydrží šest měsíců až jeden rok.
Oživte sušené rozinky
Vysoká koncentrace cukrů v rozinkách je to, co je dělá sladkou, ale také to, co způsobuje, že hrozienka se vyschnou a křehčí a po dlouhém skladování se držte zubů. Cukry mohou krystalizovat uvnitř ovoce, ale to neznamená, že je nemůžete použít. Existuje několik způsobů, jak oživit vysušené hrozny. Po oživení rozinky je třeba jíst, přidat do receptů nebo zmrazit ve stejný den.
Blanch
Rozkrojte rozinky tím, že je zahřejete v horké vodě. Rozkrokujte ve vroucí vodě po dobu 10 až 15 minut, dokud se nerozšíří. Můžete přidat citrusovou kůru, koření nebo alkohol do vody pro extra chuť.
Mikrovlnná trouba
Změkčujte v mikrovlnné troubě. Místo hrozienka v misce a mrholení s několika lžícemi teplé vody. Mikrovlnná trouba po dobu 12 až 15 sekund, vylejte zbytky vody a nechte sedět, zakryté. Po ochlazení by hrozičky měly absorbovat vlhkost.
Trouba
Ořechnte rýže v troubě. Mezi vrstvami papírových ručníků rozemlete hrozičky na list smajlíku a vložte do pece 200 F po dobu 20 až 25 minut.