Pokud chcete kvalitní černé čaje, podívejte se do Indie
Indie je jednou z vedoucích zemí světa v oblasti výroby čajů a roste tím nejlepším. Ačkoli produkuje všechny odrůdy čaje, je nejlépe známá pro své černé čaje, včetně Assam, Darjeeling a Nilgiri. Samozřejmě je tu také milovaná pikantní chai, která využívá bohaté koření země.
Geografie Indie umožňuje mnoho různých klimatických podmínek a výsledné čaje mohou být dramaticky odlišné od sebe navzájem.
Obecně je známo, že černé čaje v Indii jsou silné, jasné a některé mají spíše jemnou chuť.
Výroba čaje v Indii
Čaj je v Indii tak velkou komoditou, že čajová rada Indie zvládne své předpisy, výzkum a propagace. Tea Board neustále sleduje a rozvíjí způsoby, jak zlepšit kvalitu indických čajů. Poskytují také zdroje pro mnoho malých pěstitelů, velkých plantáží a čajových procesorů, skladů a dalších podniků spojených s průmyslem.
Indie je špičkový výrobce čaje na světě a produkuje každý rok až 1 miliarda kilogramů čaje. Je to čtvrtý největší v exportu čaje, za Keni, Číně a Srí Lance. Celosvětový černý čaj vidí rostoucí poptávku, v níž se slavné černé čaje Indie nacházejí v dobré pozici. Čína zůstává lídrem ve výrobě zeleného čaje.
Nejen, že Indie vyrůstá hodně čaje, ale také hodně pije.
Indie představuje 19% veškeré spotřeby čaje na světě. Téměř 76 procent čaje vyrobeného v zemi se těší na svých hranicích. Tato domácí poptávka ohrožuje další přední země vyrábějící čaj, zejména Keňa a Srí Lanka, které vyvážou více čaje než jejich obyvatelé spotřebovávají.
Téměř každá část Indie má oblast pěstující čaj a je domovem více než 14 000 čajových majetků. Pěstuje se v 15 indických státech, s Assam, West Bengal, Tamil Nadu a Kerala, které produkují nejvyšší výnosy i nejlepší čaje.
Různorodé klima v každé oblasti nastavuje každý čaj. Existují tři různé druhy černého čaje, které jsou nejznámější země.
Assam
Assam čaj pochází ze severovýchodní části země. Tato těžce zalesněná oblast je domovem mnoha divokých zvířat, včetně indického nosorožce. Čaj v oblasti je pěstován v poměrně nízké nadmořské výšce v půdě, která je bohatá a hliněná.
Stát Assam vyrábí nejvíce čaje v Indii a je domovem největšího čajovského výzkumného centra v zemi. V Assamu byla založena první čajovna v roce 1837.
Čaj odtud je bohatý a plný, velmi světlý a velmi silný a je to čaj, který si můžete vychutnat s mlékem nebo cukrem. Tento čaj najdete jako malt s hlubokou jantarovou barvou. Ztělesňuje vše, co je charakteristické pro jemný indický černý čaj. Assam Orthodox čaj-hand-zpracovaný čaj - je jedním z nejlepších dostupných a je pěstován pouze na statcích v údolí Assam.
Darjeeling
Oblast Darjeeling je chladná, mokrá a zastrčená v podhůří Himálaje v nadmořské výšce 600 až 2000 metrů.
Čaj je vynikající a jemně ochucený a považován za jeden z nejlepších čajů na světě.
Darjeeling čaje mají tendenci být zlaté nebo jantarově zbarvené. Často si všimnete květinové nebo ovocné chuti. Jedná se o jeden styl, který by mnozí znalci nikdy nepřemýšleli o přidávání mléka, cukru nebo jakékoliv jiné přísady.
Darjeelingové plantáže mají tři odlišné sklizně, z nichž každá je nazývána "flush" a vytváří jedinečnou chuť. Prvotřídní čaje jsou lehké a aromatické, zatímco druhé splachování produkuje čaj s trochou kousnutí. Třetí nebo podzimní flush dává čaj, který má nižší kvalitu.
Při nákupu darjeelingových čajů najdeme často na flushu uvedeném na obalu. Můžete očekávat, že první čajové čaje budou vyšší ceny a třetí spláchnutí bude nejnižší.
Nilgiri
Nilgiri čaj pochází z ještě vyšší části Indie než Darjeeling.
Tato jižní indická oblast se nachází v modrých horách (nebo Nilgiris) ve výškách od 1 000 do 2 500 metrů. První čaje v oblasti byly zasazeny Evropany v padesátých letech minulého století a oblast je také známá pro zelené čaje.
Chuť čaje Nilgiri je jemná a jemně elegantní. Mají zlatavě žlutou barvu a jsou velmi voňavé. Chuť je ve světě čajů odlišná a má květinové tóny s krémovým pocením v ústech. Nilgiri čaje jsou často míseny s robustnějšími čaji také.
Chai
Kromě různých druhů čaje, které pocházejí z Indie, existuje také jedinečný styl čaje. Nazývá se masala chai a stal se oblíbeným nápojem po celém světě. Dokonce i hlavní kávové a čajové řetězy slouží chai v severní Americe a připravené chai je k dispozici na mnoha trzích.
Existuje mnoho receptů na výrobu chai . Základními složkami jsou černý čaj , mléko, cukr a koření. Je to kombinace koření, která dělá chai tak úžasné. Nejběžnější jsou kardamom, zázvor, hřebíček, skořice a pepř.
Chai je jiný zážitek než standardní šálek čaje. Je to fascinující a uklidňující, dokonce i s jeho výrazným kořením. Pokud jste to ještě nevyzkoušeli, bude to stát za váš čas.