Steaky z hovězího žebra jsou jemné a chutné, ale tato chutná suchá marináda může dát jakémukoli steaku výtah. Proveďte velkou dávku suchého odírání a uchovávejte na suchém a chladném místě. Je to také dobré tření na vepřové, kuřecí nebo krůtí. Nezapomeňte, že si prohlédněte naše tipy níže a připravte si perfektní grilovaný steak!
Co budete potřebovat
- 2 (tloušťka 1 palce, každá 12 uncí)
- steaky hovězího stehna (vykostěné a vysušené)
- Pro suché kůže:
- 2 čajové lžičky čerstvého česneku (mletého)
- 2 čajové lžičky černé pepře (hrubě drcené)
- 2 lžičky suché hořčice
- 2 čajové lžičky
- paprika
- 2 čajové lžičky chili prášku
- 1 čajová lžička sušených tymiových listů (rozdrcených)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 polévková lžíce
- olivový olej
- Obloha: čerstvé tymiánové větve
Jak to udělat
1. Proveďte suchou tření : V malé misce smíchat česnek, černý pepř, hořčici, papriku, chilský prášek, tymián, sůl a červený pepř, dokud nejsou dobře smíchány.
2. Olej na obou stranách steaků a každý steak na velký list plastového obalu. Smíchejte směs koření na obou stranách steaků. Pečlivě obalte a uchovávejte v chladu alespoň 1 hodinu nebo až 24 hodin.
3. Ohřívajte plynový grill na vysoký, připravte hořetý ohřátý uhlík, dokud se uhlí nepořádá bílý popel nebo zahřejte brojler.
4. Gril nebo rohlík steaky 4 až 6 palců nad zdrojem tepla po dobu 5 až 7 minut na každé straně vzácné, 7 až 9 minut na střední, nebo 9 až 11 minut dobře provedené.
5. Vyjměte steaky do servírovacích desek, obložte tymiánky a podávejte je okamžitě.
Grilovaný perfektní steak
• Pokud používáte gril pro dřevěné uhlí , spusťte oheň 30 až 40 minut před grilováním. Oheň je připraven, když uhlí vypadá popelem pokrytý a můžete držet ruku 4 až 5 palců (výška grilu) přes uhlí asi 4 sekundy, než je příliš horké pokračovat.
• Odstraňte všechny steaky nadbytečného tuku.
• Lehce upečte steaky a grilovací povrch olejem, abyste zabránili lepení.
• Grilovat steaky o průměru 1 palce 12 až 14 minut, otočení jednou, středně vzácné ; 5 minut delší pro médium. Grilujte 18 až 20 minut na steaky o tloušťce 2 palce (5 minut delší pro médium).
• Zajistěte malý řez v nejhustší části masa a zkontrolujte barvu, zda není hotová. Nebo se ho dotkněte. Vzácné bude měkké, médium mierně dává, a dobře provedená bude pevná. Pro steaky o tloušťce více než 1 1/2 palce vložte teploměr na maso do nejsilnější části - 145 ° až 150 ° F je středně vzácný, průměr 160 ° F.
• Nechte steaky stát pár minut po grilování, aby džusy měly možnost se usadit a maso zpevnit pro snadnější krájení.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 154 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Sodík | 81 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 17 g |