Když si prostě nemůžete grilovat, naučíte se, jak ho otevírat
Z jakéhokoli důvodu jsou chvíle, kdy prostě nemůžete vrátit zpět na gril. Je to doba, kdy potřebujete znát základy vaření v troubě. Tam jsou podobnosti a rozdíly, které mohou dělat vaše broiling úspěšný. Mnoho receptů dává pokyny pro použití brojlerů jako alternativu k grilování, ale prostě nevysvětlují základní rozdíly, které je třeba znát.
Grilování a broušení oba používají intenzivní přímé teplo k vaření potravin. Obě strany vyžadují stejné pozorné oko, aby se zabránilo spálení. A oba poskytují podobnou spáleninu a karamelizaci, která dávají jídlo tak odlišné chuti. Nicméně, grilování a brojleři pracují jinak k dosažení těchto cílů.
Řízení teploty
Největším rozdílem mezi grilováním a brojlerem na pečení je to, že vaše trouba má termostat pro regulaci teploty. Zatímco by to mohlo vypadat, že by to zjednodušilo proces, je problém, že se vaše trouba může vypnout, když se dostane na určitou teplotu - asi 500 až 550 stupňů F (260 až 288 stupňů C). To zanechá potraviny vařit ve vlastní párech. Chcete tu stálé přímé teplo. K udržení vašeho brojleru v horké poloze otevřete dvířka trouby o dva centimetry. To umožňuje uniknout teplu a udržuje troubu v dosahu své nejvyšší teploty, kde termostat může vypnout topný článek.
Je důležité, aby potraviny nepečené, ale špinavé a aby to bylo nutné, by měly být konstantní proud horkého vzduchu. Pečení se provádí horkým vzduchem. Broiling se provádí přímým teplem ze zdroje. Broiling je mnohem víc jako infračervené vaření.
Předhřívání povrchu
Stejně jako grilování chcete, aby mastnota a tuky mohly odkapat, proto vždy chcete použít pekáč.
A jako gril chcete předehřát povrch, který bude v kontaktu s jídlem, takže předehřejte pánvička. Protože vaříte přímým ohněm, nemusíte se starat o předehřívání samotné trouby. Horká pánvi vám pomůže dostat se na povrch masa. Pokud nebudete vařit něco velmi tenkého, budete možná muset vyměnit ho do poloviny procesu vaření a rovnoměrně ho vařit.
Udržování pozornosti
Stejně jako grilování, budete muset pečovat ostrýma očima při chlebování. Potraviny mohou ještě snadno spálit a dokonce i vzít. Držte protipožární rukavice blízko u sebe a zůstaňte blízko pečicí trouby. Okamžitě čtený teploměr je také velmi dobrá věc, kterou máte po ruce. Broiling může trvat déle než grilování, protože teploty nemusí být tak vysoké, ale nepředpokládejte, že to bude trvat déle.
Vyhněte se příliš mnoho kouře
Jediným velkým rozdílem s vaším brojlerem je to, že kouř, který způsobuje, je uvnitř vašeho domova a nikoliv z dvora. Při pečlivém sledování vaší fritování pomůžete předcházet spálení a kouření, měli byste zvážit, jak se vyhnout co nejvíce tuku s těmi předměty, které si vypijete. Znamená to, že se z masa skrývají přebytečný tuk, ale také to znamená snížení marinád na bázi oleje.
Také vyvarujte se přepečení jídla, abyste snížili množství kouře.
Zatímco broušení nedává jídlu stejnou skvělou grilovanou chuť, může to být velmi dobrý způsob, jak se vařit. Věnujte pozornost tomu, co děláte, a tuto alternativní metodu rychle zvládnete.