Khakra je úžasný čajový čas! Tento křupavý, křupavý flatbread pochází z Gujaratu v západní Indii. Je to velmi všestranné a může se jíst jako čipy s ponořením, doplněným věcmi a konzumovaným jako Chaat (obecné jméno pro hubené, horké, sladké pouliční jídlo v Indii), nebo jen se spojil s kouřícím kouskem Masala Chai! Je to také opravdu jednoduché! Tento recept produkuje 20 Khakras.
Co budete potřebovat
- 2 šálky celozrnné mouky
- 1/2 lžičky červeného chilliového prášku
- 1/2 lžičky
- turmerický prášek
- 1 šálek kasuri methi (sušené listy řízky zelené)
- 1 lžička ajwain / carom semena
- 1 lžička soli
- 3-4 tbsps zeleninového / řepkového oleje / slunečnicového oleje na vaření
Jak to udělat
- Veškeré přísady vložte do velké misky a promícháme. Teď udělejte studnu uprostřed a přidejte trochu vody. Směs se míchá v mouce a dalších přísadách a přidává se trochu vody, pouze v případě potřeby. Když se všechny ingredience smíchají, hněte se, aby se vytvořilo hladké a pevné těsto. Držte stranou 30 minut.
- Nyní rozdělíme těsto na 20 rovných dílů. Lehce mlejte čistou, suchou pracovní plochu, abyste mohli na ni vyrazit Chakru. Použijte válec, vyhoďte ho, dokud nebude tenký. Přidejte více sušené mouky, je-li to nutné, abyste zabránili přilepení těsta na rolovací ploše.
- Vyjměte všechny takové Khakry. Po dokončení můžete vařit vařičku v tortille nebo na pánvi.
- K vaření na pánvi: Ohněte plochou pánvi na nízké teplotě. Na pánvi zhoďte velmi malé množství oleje na vaření a vložte na něj čakru.
- Když vidíte, že na horní ploše se objeví několik "bublin", otočte Khakru a lehce jej zatlačte dolů a kolem kruhovým pohybem a hustou čistou utěrkou. Tím zabráníte tomu, aby se vyfoukly a také jí pomohou křupat! Pokračujte tak, dokud je spodní plocha ostrá, skvrnitá a zlatá. Znovu se otočte a opakujte na druhé straně, dokud je to také zlaté. Odstraňte z tepla a položte na desku lemovanou papírovou utěrkou. Opakujte pro všechny zbývající Khakra.
- Podávejte si s šálkem masala Chai!
| Nutriční pokyny (za porci) |
|---|
| Kalorie | 103 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 164 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 5 g |
(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)