Khlea (také nazývaný khlii ) je druh marockého konzervovaného masa nebo trhavého, obvykle vyrobeného z hovězího masa. Maso je nakrájeno na proužky, marinované s kmínem, koriandrem a česnekem, a pak sušen na slunci před tím, než se vaří ve směsi živočišného tuku, oleje a vody. Po ochlazení bude maso udržováno po dobu až dvou let při pokojové teplotě, když je zabaleno do tuku na vaření.
Ve dnech, před kterými byly ledničky běžnými spotřebiči pro domácnost, bylo zachování masa velmi účelné.
Některé venkovské rodiny se stále spoléhají na khlea pro skladování masa a jsou nejpravděpodobnější, že budou vyrábět khlea ve velkých množstvích ročně. Ostatní Moroccans kupují khlea jednoduše proto, že mají jedinečnou příchuť, kterou dodávají tradičním marockým pokrmům , a střídají je do své stravy spolu s jiným masem, drůbeží a rybami.
Jak používat Khlea nebo Khlii
Stejně jako ostatní sušené maso a trhavé kůry má tendence hustá struktura. Abyste tomu mohli čelit, nakrájejte je na malé kousky, když je podáváte s vejci nebo jinými rychle uvařenými pokrmy. Pokud je přidáváte jako náplň chleba nebo smaženého těsta, jako je meloui s khlii, jemně nakrájejte.
Khlii se trochu trochu zklidní, když se podrobí dalšímu vaření, jak je tomu v případě, že je přidáván ke džbákům nebo kuskusovým přípravkům. Za tímto účelem je můžete nakrájet na velké kousky a přidat je na začátku vaření s dalšími přísadami.
Většina Moroccanů také vaří s tukem, v němž je kleha skladována, a to i po použití veškerého masa.
Tuk může nahradit máslo nebo olej v sautovaných nebo smažených receptech; může také nahradit oleje, které jsou běžně přidávány ke konzumaci masa, fazole nebo zeleniny; a lze jej použít k přidání chuti do rýže, chleba a rhajaf .
Koupit Khlii Online (US)