Grilovaná zelenina je vždy oblíbená, ale jarní zelenina opravdu zahájí grilování a grilování. Tyto chutné a chutné vegetariány se rychle marinují ve směsi octového červeného vína a rychle se uvaří na grilu. Toto jídlo je perfektní vedlejší pokrm, ale dostatečně chutné pro vegetariány nebo vegany ve skupině.
Co budete potřebovat
- 1 svazek chřestu (asi 1 1/2 libry / 680 g)
- 2 celé
- artyčoky
- 2 velké cuketky
- 1 svazek malých duhových mrkv (celkem 6 - 7)
- 4-6 velké jarní cibule
- 1 citron (nakrájený na polovinu se semeny odstraněn)
- Pro Marináda:
- 1/4 šálku / 60 ml octu z červeného vína
- 3 lžíce / 45 ml olivového oleje
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 1 čajová lžička / 5 ml soli
- 1 čajová lžička5 / ml sušené oregano
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml černého pepře
Jak to udělat
1. Odřízněte dno chřestových špiček tak, aby jejich délka byla přibližně 4 ½ "až 5 palců. Umyjte ve studené vodě, osušte papírovými utěrky a odložte je. Odřízněte stopky a zeleniny z mrkve a důkladně umyjte. Osušte a odložte. Cibulkou umyjte jarní cibulí, osušte, ozdobte asi 1/4 "a odřízněte asi od 1/2" (zelené části). Udělejte totéž s cuketa, s výjimkou rozřezání do diagonálních pásů (o tloušťce 3 až 3 1/2 "a tloušťky 1/2").
Umístěte všechny vegetariáni do plastového sáčku.
2. Kombinujte ingredience marinády v malé misce. Šlehání kombinovat a ochutnat obsah soli. Upravte podle svých požadavků. Odstraňte 1 1/2 polévkové lžíce / 23 ml marinády a vložte do další misky. To bude použito pro artyčok. Přidejte zbývající marinády do zeleniny v pytli. Pečte a pečlivě přemístěte zeleninu kolem, aby rovnoměrně naložila s marinádou. Do chladničky umístěte 20-30 minut.
3. Zatímco se zelenina marinuje. Přineste 4-5 šálků vody na vaření ve středním hrnečku. Odřízněte špičaté špičky artyčoků a všechny špičaté listy po obvodu. Nakrájejte na polovinu a pomocí malé lžíce pečlivě odškrábejte všechny fuzzy kousky na vnitřku artyčoku. Jakmile dojde k varu, vložte artičoky do hrnce. Vaříme pouze 5 minut. Okamžitě vyjměte a vložte do čisté utěrky nebo do několika vrstev papírových ručníků. Pomocí kleští opatrně otáčejte, abyste odstranili jakoukoli přebytečnou vodu uvíznutou mezi vrstvami. Nechte vychladnout po dobu 10 minut. Pokud je použitá mrkev velká, použijte stejnou metodu parovaru. Nechte je ochladit a kartáč s marinádou. Ujistěte se, že jste si to vybrali tím, že si rezervujete více marinády.
4. Předehřátý gril pro středně vysoké teploty. Jakmile gril dosáhne správné teploty vaření, rošt rošt roštů pomocí velké dvojice kleště, skládané papírové ručníky a oleje. Držte papírový ručník v oleji a několikrát otřete grilovací mřížky, abyste vytvořili nelepivý povrch vaření.
5. Kartáč vyhrazené marinády na řezané straně artyčoku a umístěte je na stranu grilu seříznutou stranou dolů.
Přidejte zbývající zeleninu do grilu a vařte po dobu 8-10 minut, pečlivě otáčejte 1-2 krát během vaření.
6. Jakmile se vaříme, zelenina by měla být jemná, ale ne příliš houževnatá. Umístit na talíř, mrknout čerstvou citronovou šťávou a okamžitě podávat.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 217 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Sodík | 524 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 8 g |