Lehce opojující kapradiny z fiddleheadu jim umožňují udržet si trochu křupavosti, a zároveň vyvedou svou čerstvou, travnatou chuť. Je to čas použít čerstvé máslo s vysokou kvalitou, protože má svou vlastní čistou, pružnou chuť, která doplní pálenou housenku.
Poznámka: Podávání lehce uvařených fiddleheads je pro většinu lidí v pořádku, ale příliš mnoho z nich může způsobit potíže s trávicími orgány u citlivých žaludků a některé autority doporučují pouze jíst plně vařené fiddleheads.
Co budete potřebovat
- 1 libra
- fiddlehead kapradiny
- Obloha: máslo
- Jemná mořská sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
Jak to udělat
- Ořízněte a opláchněte housle, odstraňte všechny hnědé konce nebo houževnaté části.
- Ve velkém hrnci přiveďte 1 cm vody do varu. Vložte fiddleheads do parního koše nebo vložte a umístěte nad vroucí vodu. Zakryjte a vařte, dokud jsou kousky jemné, ale stále slabé, asi 5 minut.
- Vypusťte a podávame horké máslo, sůl a pepř podle chuti.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 186 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 80 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 10 g |