Kde najít a jak vařit Fiddlehead Kapradiny
Ti, kteří znají jejich kouzlo, sotva čekají, až se na jar rodí sezóna. Zajímá vás, o čem je všechen povyk? Všechno, co potřebujete vědět o tom, jak se dostat do vlaku s fiddleheadem, je níže.
Co jsou to fiddleheads?
Fiddleheads jsou těsně navíjené špičky kapradin. Fiddleheads jedené v Severní Americe jsou obvykle z pštrosí kapradiny. Lucky pro fiddlehead fanoušky, pštrosí kapradiny jsou poměrně běžné, obzvláště v mírných oblastech.
Kdy jsou sezóny Fiddleheads?
Tyto jemné pochoutky jsou k dispozici jen na začátku jara, kdy kapradiny rostou na nových výhledech. Mladé listnaté listy jsou k dispozici hlavně při sázení (jiné kapradiny mohou být toxické, takže nikdy nepracují bez zkušeného průvodce).
Co mají chuť na housle?
Fiddleheads mají travnatou, jarní chuť s náznakem nudle. Mnoho lidí souhlasí, že chuť jako kříž mezi chřestem a mladým špenátem. Některé odhalují také artyčokovou chuť a dokonce i trochu houby.
Kde najít Fiddleheads
Sdílení fiddleheads je oblíbená jarní aktivita v mnoha oblastech, kde rostou; opět, pokud nevíte, jaké rostliny hledat, vždy si vykrmujte s někým, kdo to dělá.
Pokud nejste houfnicí, fiddleheads lze nalézt na některých trzích zemědělců nebo v obchodech s divokou produkcí. Stále přichází krátké? Marx Foods dodává divokou produkci (za cenu!) Po celé zemi.
Výběr fiddleheads
Podívejte se na jasně zelené vzorky s těsně vinutými vrcholy. Chcete jen 1 až 2 palce stopky připojené k cívce. Všechno déle by mělo být přerušeno a zlikvidováno.
Krátce po sklizni začínají hnědé fiddleheads, vysychají na koncích a otáčí se houbou ve svitcích.
Příprava a uložení objímek
- Opláchněte nožičky v několika změnách studené vody, odstraňte veškeré nečistoty nebo zrnitost před použitím.
- Fiddleheads jsou jemné předměty, které rychle ztrácejí svou jasnou chuť a ostrou strukturu, takže je co nejdříve po sklizni využijte, abyste získali nejlepší chuť a texturu.
- Pokud je potřebujete uložit, obalte lehce obaly v plastovém obalu a nechte je ochladit.
Vaření housů
- Fiddleheads by měly být alespoň lehce uvařené (některé autority doporučují, aby byly kompletně vařené).
- Surové housenky mohou přenášet nemoci způsobené potravinami a / nebo způsobit rozrušení žaludku, jestliže se jedí ve velkém množství.
- Fiddleheads jsou chutné páry nebo sautéed, a dobře se spojí s máslem, citronem, ve vejcích, s holandskou omáčkou, nebo v kombinaci s jejich fíky břicha, další houby.
- Kvůli jejich krátké sezóně si mnoho fanoušků z fiddleheadu rád vyzkouší, jak si po sezóně uvítají.