Pomelo je jedním ze čtyř nehybridních citrusových plodů. Všechny ostatní citrusové plody jsou hybridy odvozené od jedné nebo více těchto čtyř. Pomelo je velké ovoce o průměru 6 až 10 centimetrů a váží od jednoho do dvou kilogramů. Jedlá buničina je však relativně malá vzhledem k velikosti ovoce. Hořká kůže je tlustá a nejedlá.
Vzhledem k velikosti ovoce, někteří prodejci ovoce dělají to pro kupující výhodné tím, že prodávají pomelo v segmentu. Pokud je celé ovoce příliš mnoho pro vás, nákup segmentu nebo dvou může být chytřejší způsob, jak jít. Tímto způsobem konzumujete pomelo předtím, než vysuší.
Chcete-li použít tento pomelský salát, odlupujte a vyhoďte pokožku, která pokrývá každý segment ovoce. Poté použijte ruce k oddělování buničiny.
Krevetky chodí velice dobře s pomelo, ale můžete také použít vařené chobotnice nebo kuře. Pokud používáte kuřata, vyberte si malé filety (stehno nebo polovinu prsou je správné) a nakrájejte vařené maso.
Co budete potřebovat
- 1 lžičku rybí omáčky
- 1 lžička limetkové šťávy (nebo citronu nebo citronu)
- kalamansi )
- 1 ptačí chilli (jemně nakrájený)
- 1/8 čajové lžičky zázvoru (strouhaného)
- 1/8 čajové lžičky česneku (mletého)
- 1 lžička cukru
- 3-4 středně velké krevetky
- Sůl podle chuti
- Pepř na chuť
- 1/2 šálku pomelo buničiny (drcené)
- 1/2 šálku
- čerstvé výhonky z mungových bobů (dobře opláchnuté a vysušené)
- 6 až 8 listů citronových bazalků
- 6 až 8 listů máty
- 3 větve
- cilantro
Jak to udělat
- Udělej obvaz. V malé nádobě se šroubovacím uzávěrem nalijte rybí omáčku a limetkovou šťávu. Přidejte nakrájenou chilli, strouhaný zázvor, mletý česnek a cukr. Nalijte dvě polévková lžíce vody. Uzavřete uzávěr a protřepejte, až se cukr rozpustí. Odložte, aby se chuti mohly vyvíjet při přípravě zbývajících složek na salát.
- Odřízněte hlavy krevet. Oloupeme skořápky, ale necháme chvosty. Udělejte mělký řez podél každé krevetky a vytáhněte černé nitě dovnitř (je to trávicí systém krevet a nechcete jíst). Krevety skrčte trochou soli a pepře. Vařte v páře, grilujte nebo grilujte. Nepřehánějte.
- V mísící misce položte rozkrojené pomelo, klíčky mung fazole, bazalku, máta a koriandr. Poklepejte lehce rukama.
- Nakrájejte směs pomelo a připravte si salátovou talíř. Usaďte krevety nahoře. Posypeme maticemi. Zmrzlý připravený dresink přes salát.