10 Tipy pro zákaznické služby pro barmany

Je to báječný a charisma, spolu s poznatky o nápojích, aby byl úspěšný barman . Jedná se o jednu z těch pracovních míst, ve kterých váš úspěch závisí na vaší osobnosti stejně jako na vaší dovednosti za barem.

Mimo jiné musíte být nápojovým místem, serverem, organizátorem, pokladníkem, přítelem, psychiatrem a trošičkou čistého podivína. Zákaznický servis je klíčový, protože většina vašich příjmů pochází z tipů. Existuje několik věcí, které je třeba mít na paměti, pokud jde o tuto část práce baru.

• 01 z 10

  Buďte dobrý postoj

  Je to pohostinský průmysl a každý barman si to musí vzpomenout . Abyste byli úspěšní, musíte udržovat dobrý postoj - bez ohledu na to, jak špatný je váš den - a zacházet se všemi zákazníky stejně.

  Jednoduché věci, jako je úsměv a pozdrav, když patron sedí a děkuje jim, když odcházejí, může udělat největší dojmy.

• 02 z 10

  Udržujte lištu čistou

  Nic neříká neprofesionální barman (nebo ten, kdo prostě nestará) víc než špinavý bar. Mnoho z nejlepších barmanů neustále vyčistí a může dělat zázraky pro zlepšení zkušeností svého patrona.

  • Používejte čisté ručníky, abyste otřeli horní částí baru, kdykoli uvidíte vodu nebo úniky.
  • Udržujte zadní lištu narovnanou tak, že do ní vložíte lahve, kde je máte okamžitě.
  • Zlikvidujte prázdné sklenice, sáčky, ubrousky a jiné odpadky, jakmile to uvidíte.
  • Pravidelně vyměňujte koktejlové ubrousky.

  Tyto zdánlivě málo věci dělají velký dojem a často se mohou dělat na cestě zpátky do kohoutku. Pravděpodobně to slyšíte od šéfa, ale je to pravda: "Pokud máte čas se opřít, máte čas vyčistit."

• 03 z 10

  Dělat návrhy

  Navrhování nápojů je jednou z věcí, která zákazníkům přiměje, aby vám záleželo na jejich zkušenostech. Koneckonců, jste v baru víc než oni, takže pokud víte o dobrém pití, proč si to nechat pro sebe?

  • Pokud uvidíte ženu, která se dívá na koktejlovou nabídku na pět minut, měli byste něco nabídnout.
  • Pokud pár sedí a vypadá nerozhodně, měli byste podat návrh.
  • Když pozdravíte někoho, vložte do baru koktejlovou ubrousek a řekněte jim o denních nápojových specialitách nebo koktejlů, které jste nadšeni.
  • Pokud máte pravidelné přijetí, kdo dostane stejnou věc pokaždé, zkuste navrhnout něco podobného, ​​nebo nabídnout stejný nápoj s ten nový duch jste právě na skladě.

  Osmkrát z deseti z deseti, zákazník vám poradí, protože jste odborník. Poměrně často zákazníci také projeví svoji vděčnost lepšímu tipu.

• 04 z 10

  Vycvičit paměť

  Budete mít číšníky křičící nápoje po objednávce nápojů, hosté v baru, kteří nenávidí vidět prázdné sklenice před nimi, a asi 20 věcí, které musíte zkontrolovat zásoby na. Dobrá krátkodobá paměť je jedním z klíčů úspěšného barmana. To také pomáhá udržet zaneprázdněný bar pod kontrolou.

  Měli byste být schopni zachovat:

  • Několik nápojů objednává a spojuje je se stranou, takže jdou dohromady.
  • Připomeň si, co každý člověk, který sedí u baru, pije na další kolo.
  • Zaregistrujte své názvy (a možná i další osobní údaje) vašich pravidelných osob, které alkoholické nápoje preferují.

  Také, mít dobré zásoby nápojů v paměti banky. Začněte tím, že se naučíte nejoblíbenějším a nejlepším místním oblíbeným, a poté přidáte nové.

• 05 z 10

  Předvídat všechno

  Jako barman si musíte být vědomi všeho ve vašem baru a připravit se také na nečekané.

  • Jaká je vaše zásoba citronů a limet ?
  • Potřebujete čisté brýle nebo pivo doplněné?
  • Je zásobník nebo ledový koš nižší?
  • A co nápoje v baru? Pokud zjistíte, že nápoj je až do posledních několika sipsů, zeptejte se, zda zákazník chce jiný.

  Pokud předvídáte potřeby baru, všechno bude hezké a hladké (snad).

• 06 z 10

  Buďte spravedliví

  Je to lidská přirozenost, aby se jednalo o jednu osobu nad druhou, ale barman musí tento zvyk upustit. Měli byste projevovat stejnou míru péče a pozornosti všem svým barům, starým příteli a nováčkům.

  Vyhněte se hlubokému rozhovoru s jedním patronem. Zatímco pracujete, nepřetržitě prohledáváte zbytek lišty pro nápoje, které je třeba plnit, ubrousky, které je třeba vyměnit, a karty, které je třeba vyměnit. Pokud ignorujete jednu osobu, bude tento tip odrážet zanedbání.

• 07 z 10

  Buď upřímný

  Každý člověk, který prochází dveřmi, vám jako barman pověřuje dobrými zkušenostmi. Jedna z nejhorších věcí, kterou můžete udělat, je přerušit tuto důvěru.

  Podhodnocování a nadměrné dobíjení vám rychle přinesou špatnou pověst, která by mohla stát vaší práci a případně by mohla mít dopad na budoucí vyhlídky v této oblasti. Napouštění tabáků za peníze v kapse nebo pití pro přítele je čistě nepřijatelné a neprofesionální.

• 08 z 10

  Neupravujte na tipy

  Je pravda, že v baru vaše tipy pravděpodobně tvoří většinu vašich příjmů. Nicméně, pokud jste posedlý všemi, kteří vám dávají nejlepší (nebo dokonce obvyklé 15-20 procent) bezplatnost pokaždé, pak to bude ukazovat na vaši tvář.

  Pokud zákazník opustí dolar na baru po objednání tří míchaných nápojů ve dvou hodinách a vy zhoršujete, ostatní si to všimnou a jejich vnímání nebude pravděpodobně příznivé.

  Vezměte tipy, které vám jsou dány, udělejte to nejlepší a pokaždé se zvyšte. Někteří lidé jsou zuřiví a vy to nemůžete pomoct. Ostatní zákazníci jsou vnímaví a mohou se snažit vydělat peníze.

  Nezapomeňte také na tipy, které jsou prostě špatnou etiketou.

• 09 z 10

  Karta, karta, karta

  Je vaší povinností zajistit, aby každý, kdo pije ve vašem baru, byl v zákonem věku, aby tak učinil. Pokud máte i tu nejmenší otázku, že je někdo 21, požádejte o jejich identifikaci. Jedná se o jednoduchou otázku, která vám ušetří spoustu potíží, pokud jsou mladiství.

  • Nejprve si možná nemyslíte, že se jedná o problém zákaznického servisu, ale zajišťuje, že každý v baru má dobrý, legální čas.
  • Důsledky pro službu mladistvého jsou vážné. To může stát vám a podnikání spoustu peněz a mohlo by vás z práce vyřadit.

  Mladí pijáci se touto žádostí často obtěžují. Počítajte s tím, že prostým vysvětlením je součástí vaší práce. Pro starší lidi, kteří vypadají jen trochu příliš mladí, to může být často lichotivé, zvláště u žen v jejich pozdních 20. a 30. letech.

• 10 z 10

  Většina ze všech, buďte profesionální

  Je důležité, abyste navrhli profesionální postoj a vzhled. Zákazníci vám důvěřují a vrátí se, pokud budou mít skvělé zážitky.

  Udržování konverzace přátelské, nošení čistého oblečení vhodného pro založení a udržení profesionálního postoje vytvoří prostředí, které ocení patroni a manažeři. Bartending je povolání a dokonce i když jej používáte jako dočasný koncert, který se dostanete na vysokou školu nebo cokoli jiného, ​​musíte ji léčit jako takový.

  Nejvíce se bavte!