Reálná cesta, jak se stát profesionálním barmanem
Reklamy se pravidelně objevují na zadních stránkách novin a bezplatných publikací, které nabízejí pokušení dělat velké peníze tím, že navštěvují barmanskou školu, aby se stali profesionálním barmanem. Velká otázka, kterou si každý aspirační barman opravdu chce vědět je: Mám jít do barmanské školy? Zcela jednoduše, odpověď je ne.
Pravda o většině barmanských škol
Kuchařské obchodní školy jsou cenné pro šikovného kuchaře.
Nabízejí studentům výuku a praktické zkušenosti v kuchyních, vyrábějí omáčky, ustřihávají se ustrice , vykostují kuřata a další cenné dovednosti potřebují v práci. Bartending školy však často nahrazují pěnové klíny za skutečné obklady, barevnou vodu pro likéry a používají zastaralé recepty ve snaze získat maximální částku výuky od studentů s nejmenším množstvím úsilí.
Pěna "citrony" jsou pro výuku studenta naprosto bezpředmětné, jak udělat skutečný citrónový zkroucení nebo "krk koně", nebo dokonce jak plamenem oloupat .
Barevná voda má jinou viskozitu, než řekněme vysokokapacitní likér , což znamená, že se nalije jinak a změní ústa v koktejlu. Sledujte nějakého dobrého barmana a neustále uvidíte, že ochutnává malé části svých nápojů, aby zajistil kvalitu a rovnováhu testů a pití . Barevná voda neumožňuje studentovi, aby se skutečně dozvěděl, jak by daný koktejl měl ochutnat .
V mnoha barmanských školách se recepty na nápoje rychle učí, ale koncept jak vyrábět nápoj nebo instrukce o nápojových rodinách neexistuje. Jedná se o životně důležité zkušenosti a znalosti, zejména v dnešním barmanském průmyslu, v němž je bar nastaven vyšší než kdykoli předtím a konkurence je ještě větší.
Kreativní originální koktejly jsou klíčem k úspěchu mnoha pro barmanů.
Přijetí absolventů barmanské školy mezi profesionální pracovní barmany je v nejlepším případě náročné. Absolventi jsou vnímáni, že "nevyplatili své odměny" v průmyslu a nedostávali špatné pokyny. Rychlé hledání online barmanských školních neúspěchů způsobí, že satirický pohled na instruktora barmanské školy způsobí špatné techniky, neexistující znalosti a podivné přípravy.
Barmanské školy a umístění pracovních míst
Pracovní umístění na barmanských školách prakticky neexistuje. Absolventi dostávají levné diplomy a pak jim ukazují dveře, řeknou jim, že chodí do místních barů, restaurací a nočních klubů a požádají o pozici.
Většina renomovaných provozovatelů restaurací neuvažuje o žádných barmanských žadatelích bez skutečných zkušeností . Absolventi barmanské školy mohou znát nejoblíbenější recepty , ale neprokázaly, že dokáží zvládnout napjaté situace s podezřelými patrony, rychle spočítat peníze a přesně nebo dokonce vyrábět nápoje rychle a efektivně.
Všechny tyto úvahy potěšily jakoukoli instrukci, kterou může barmanská škola vydat. Podle mých zkušeností většina absolventů barmanských škol odmítá většinu zařízení, na která se vztahují.
Ti, kteří se nacházejí v zaměstnání, se často potýkají s přizpůsobením se zuřivosti skutečného profesionálního pruhu.
5 jednoduchých otázek
Pokud ještě zvažujete navštěvování barmanské školy, je zde pět otázek, které byste měli požádat před přihlášením;
- Jaké je průměrné množství času, kdy může absolvent hledat profesionální barmanskou práci po ukončení studia?
- Mohu s některými vašimi absolventy mluvit o svých zkušenostech v této škole?
- Jaký typ asistence pro umístění zaměstnání nabízíte? Mohu mluvit s některými zaměstnavateli, s nimiž pracujete, abyste získali svůj názor na své absolventy?
- Jaké procento absolventů pracuje po dobu jednoho roku jako profesionální barmani?
- Jaké školení nabízíte v prodejních systémech? Manipulace s opilými zákazníky? Manipulace s hotovostí?
Jaká je alternativa k barmanské škole?
Většina profesionálních barmanů dnes prošla řadou barů, aby se učil umění bartendingu.
Hands-on zkušenosti z kvalifikovaných profesionálů zůstane nejlepším způsobem, jak se dostat do barového obchodu a téměř každý muž a žena, která pracuje za barem vám řekne to samé.
Možná budete muset začít jako bar, zpackat ledu a případy láhví s alkoholem, přepínat prázdné sudy, řezané ozdoby a čisticí brýle. To je realita. Nicméně, zkušenosti a znalosti, které můžete vyzvednout tím, že děláte i ty nejnebezpečnější práce v baru, jsou neocenitelné. Každý si udělal čas a barmani respektují ty, kteří jsou ochotni tvrdě pracovat a učit se v práci.
Pro účely tohoto článku termín barmanské školy označuje podniky, které nabízejí výuku pro barmany pro neprofesionální barmany. Tento článek se netýká pokynů pro práci profesionálních barmanů, jako je Nápojový alkoholový zdroj nebo BarSmarts.