Tato jednoduchá houbová polévka je zesílena trochou brambor, aby se vydala výdatná, chutná a snadno polévaná polévka s texturou, která je dostatečně hustá na to, aby se mohla naplnit, ale bez krému. (Samozřejmě, pokud máte pocit, že víření v trochu smetany na konci pro ještě bohatší, luxusnější efekt, určitě můžete!)
Podávejte to se zeleným salátem a kusem chrumkavého chleba snadné a zdravé večeře.
Co budete potřebovat
- 1 libra
- houby
- 2 lžíce másla (nebo oleje)
- 1/2 čajové lžičky soli (jemná mořská sůl a více na chuť)
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 1/4 šálku suché sherry
- 1 libra brambor
- 6 šálků
- kuřecí vývar (nebo
- zeleninový vývar )
- Černý pepř podle chuti (čerstvě mletý)
- Pro ozdoby (volitelné):
- Mletá petrželka (nebo jiné listové zelené byliny)
- Nakrájená pažitka (nebo zelená cibule)
- Zmrzlina smetany
- Několik kapek extra panenského olivového oleje
- Křupavé krutony
- Dollop plnotučného mléka, hladkého, neslazeného jogurtu
- Lžíce zakysané smetany (nebo krém fraîche)
- Několik pomlček vaší oblíbené horké omáčky
Jak to udělat
- Houby vypláchněte a vyčistěte. Odřízněte a vyhoďte všechny vysušené konce stonků. Hrušky zhruba rozkrojte (nenechte se příliš nijak zvlášť rozmazlovat a nakonec se nakrájejí!).
- Ve velkém hrnci roztátějte máslo nebo olej zahřejte na středně vysoké teplotě. Zvyšte teplotu na vysokou a přidejte houby a sůl. Kuchař často promíchejte, až houby uvolní kapalinu a začnou se zhnědnout asi pět minut.
- Mezitím nakrájejte cibuli a česnek. Přidejte cibuli k houbám a vaříme, mícháme často, dokud cibule nejsou měkké, asi 3 minuty. Přidejte česnek a vařit, míchat, dokud vůně, asi 1 minutu.
- Mezitím si oloupeme a hrubě nakrájíme brambory.
- Přidejte sherry do hrnce a vaříme, mícháme asi 2 minuty.
- Přidejte brambory a vývar a přivedete k varu. Snižte teplo, abyste udrželi stálou vařičku a vařte, dokud nebude celá zelenina extrémně rozmačkaná, asi 10 minut.
- Použijte ruční mixér k úplnému vyčištění polévky. Nebo to vírujte v dávkách v mixéru nebo v kuchyňském robotu (protože budete vířit horkou polévku, ujistěte se, že umístit kuchyňskou utěrku přes mixér, abyste zabránili eventuálnímu vypalování postříkání, alternativně můžete nechat polévku vychladnout to víření). V každém případě polévejte polévku mnohem déle, než si myslíte, že je to nutné - nejméně 2 nebo 3 minuty pro každou dávku - získáte naprosto hladkou strukturu.
- Do chuti přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř. Podáváme polévku horkou, zdobenou, jak se vám líbí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 172 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sodík | 1,088 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 8 g |