Vše o houbách

Houby jsou jedlé houby plné hluboké dřevnaté chuti, které dodávají pokrmu hluboké a srdečné pokrmy. Existují nevýslovné odrůdy jedlých hub, ale stejně odlišné jako jejich chuti, mohou být ošetřeny a používány v podstatě stejným způsobem.

• 01 z 05

  Jak nakupovat houby

  Houby musí vypadat svěží a dobře voní. Vyhněte se houbám, které mají spíše vůni plísně, plísně nebo kudrnaté vůně, než čistou, lesnatou vůni. Vyhněte se také houbám, které vypadají skvrnitě, vysušené, ztmavené, mokré nebo plesnivé. Přesná struktura bude samozřejmě záviset na rozmanitosti hub, ale obecně by houby měly být poměrně pevné, neměly by být lámavé nebo skřípavé.

• 02 z 05

  Jak ukládat houby

  Smažte houby v papírovém pytlíku v chladničce nebo zabalte do papírových ubrousků a pak volně zabalte plasty. Uzavření hub v plastovém sáčku způsobí, že se potají a zkazí rychleji. Divoké houby budou trvat několik dní uložené tímto způsobem; kultivované houby budou trvat až týden nebo dva.

• 03 ze dne 05

  Jak čistit houby

  Houby jsou jako houby a pohlcují veškerou vodu, kterou se blíží. Minimalizujte, kolik vodních hub je vystaveno, nebo se dostanou vodou naložený a mokrý. Poměrně čisté houby lze jednoduše očistit kartáčem nebo suchým papírovým ručníkem. Pro větší čistící výkon používejte vlhký papírový ručník. Pokud je musíte opláchnout nebo umýt, vložte houby do velké umyvadlo studené vody, rozmlákněte je a rychle je vytáhněte z vody a do cedníků nebo vrstev papírků ručníky, aby voda mohla rychle odkapat z hub.

  Jeden trik, který používám s více houbami nebo houbami naplněnými kousky z louky a lesa, kde rostly: začněte tím, že je vložíte do papírového sáčku, protřepete energicky a zvednete houby z tašky. Tím se uvolní nečistoty a další nečistoty a nechte ji ve vaku. Takové houby obvykle vyžadují výše popsané máchání vody, ale je to dobrý začátek jejich čistoty!

• 04 z 05

  Houbové odrůdy

  Tam jsou houby houby, a stále více z nich hledá cestu na trhy. Podívejte se na tuto příručku o kultivovaných houbách a na této příručce k divokým houbám, abyste se dozvěděli více.

• 05 z 05

  Jak vařit houby

  Příliš mnoho jemných hub je zničeno pomalým, dusivým teplem. Houby jsou nejlepší, když se rychle vaří nad velmi vysokým teplem, aby uvolňovaly svoji kapalinu a rychle se připravovaly. Podívejte se na to, jak spřátelit houby specifik.

  Houby jsou také vynikající grilované (pokud jsou dost velké), vařené v polévcích a používané v nádivce. Tento krém z houbové polévky je oblíbený u mého domu, stejně jako tato houba-plněné zimní squash