Jablka - melouny
Podívejte se na letní ovoce a zeleninu na trzích zemědělců a v produkčních odděleních pro nejlepší chuť (a nejvyšší hodnotu), když jsou v sezóně. Specifické plodiny a data sklizně budou záviset na klimatu vašeho regionu, viz. Seasons by Region a Seasons by State pro více podrobností.
Více ovoce a zeleniny naleznete v sezónním průvodci Celoročně . Nebo skočte přímo na 10 sladkých letních ovoce nebo 10 skvělých letních zelenin, abyste se dostali do úst.
Jablka přicházejí do sezóny v polovině až do pozdního léta a jsou sklizeny na podzim ve většině oblastech pěstování jablek. Podívejte se na různé odrůdy od pěstitelů poblíž vás.
Marhule jsou sklizeny od pozdního jara v teplejších oblastech a počátkem léta. Nejvznětlivější meruňky nejízdit ani udržovat dobře, takže je hledat na trzích zemědělců.
Avocados mají sezónu, která se vymyká logice - jsou nestálé v závislosti na jejich přesné poloze. Většina je však v létě v sezóně. Odtrhněte tvrdé avokády na pultu nebo zrychlete tím, že je držíte v papírovém sáčku.
Basil roste s rajčaty velmi dobře (v zahradě a na talíři). Podívejte se na nepoškozené listové větve bez květin nebo pupenů ( bylina získává trochu hořkou pachuť, jakmile kvete, což je součástí důvodů, proč pěstitelé odklízejí pupeny předtím, než mohou kvetat).
Bell Peppers by měly mít hladké, lesklé kůže (ať už jsou zelené, červené, oranžové, žluté nebo fialové) a cítit se těžké pro svou velikost.
Červená řepa se často prodává se zelenou, přestože jsou čerstvě ulovená, což vám dává dva za jedno. Vařte zeleninu, jak byste chardy nebo jiné zeleniny vaření .
Ostružiny by měly být lesklé a plné. Vyhněte se bobulím s pižmovými nebo plesnivými bobulemi - tyto škody hnijí a šíří se rychle. Plátky plodů vypláchněte těsně před jídlem nebo použitím, nikdy předem, protože se stanou mokrou a hnijí rychleji.
Borůvky jsou jedinou plody, které mají matné, matné povrchové úpravy, když jsou zralé.
Cantaloupes, které se cítí těžké pro svou velikost a vůně jako melouny jsou ty, které si kupují.
Mrkev se sklízí po celý rok v mírných oblastech. Nezvyklé odrůdy se sklízejí během přírodní sezóny mrkve, která je pozdě v létě a na podzim. Pravá baby karotka - ne frézované verze pravidelné mrkve prodávané jako "baby carrots" v pytlích v obchodech s potravinami - jsou k dispozici na jaře a na začátku léta.
Chard roste po celý rok v mírných oblastech, nejlépe se sklízí v pozdním létě nebo na začátku podzimu v chladnějších oblastech a padají jaro v teplejších oblastech. Stejně jako všechny zelené vařící chřesty, když se horko zhoršuje, chard se zahřívá.
Třešně jsou připraveny ke sklizni na konci jara v teplejších oblastech. Sladké třešně , včetně populárních odrůd Bing a Rainier , jsou k dispozici od května do srpna. Víno má mnohem kratší období a lze ji najít za týden nebo dva, obvykle v polovině června v teplejších oblastech a až v červenci a srpnu v chladnějších oblastech.
Chickpeas (aka garbanzo fazole) jsou někdy k dispozici čerstvě na trzích zemědělců v teplejších klimatických podmínkách. Podívejte se na malé světle zelené lusky, které jsou stále přilévány ke zkroucené, vířícímu vinicím.
Chiles (žhavé papriky nebo horké papriky ) potřebují teplo, aby zralé a horké - podívejte se na ně na konci léta a na začátku podzimu.
Collard Greens , stejně jako většina listnatých zelených rostlin, šrouby (květy) a obrátí hořkou, když se dostává horké, takže je horké podnebí je v sezóně po celý rok s výjimkou léta, kdekoliv jinde v létě je čas hledat.
Kukuřice je nejlepší v okamžiku, kdy je vybírána ze stonku, takže je to jistě jídlo, které hledají místní pěstitelé. Chcete mít těsně uzavřené, čerstvě vypadající plevy, čerstvě vypadající střapce a čerstvě vyříznuté konce stonků. Vědět, že ekologicky pěstovaná kukuřice je velmi pravděpodobné, že v každé dávce bude mít červ nebo dva - jednoduše je vyndejte, zbytek kukuřice je v pořádku.
Okurky jsou známé, že jsou chladné - až o 20 stupňů chladnější než venkovní teplota. Jsme šťastní, že se dostanou do sezóny ve většině oblastí, stejně jako letní teplo.
Jedlé květiny přidávají do salátů barvu a jemnou chuť.
Lilek by měl mít lesklou, pevnou, hladkou pokožku a cítit se těžký svou velikostí.
Fenikové šrouby jsou horké počasí, ale v sezóně jsou v chladnějších klimatech v létě (podívejte se na to, že padají na jaře v mírných a teplejších oblastech).
Ořechy mají dvě roční období, ale hlavní je v průběhu středního až pozdního léta (druhá kratší sezóna přichází v listopadu v teplém klimatu).
Česnek je další výrobek, který zapomínáme na sezónu; čerstvý česnek je v plné, nejsladší nejlepší v pozdním létě a na podzim.
Angrešky jsou zelené, když jsou zralé s nádhernou chutí. Měli by být plné a svěží.
Hrozny dozrávají ke konci léta, kde rostou nejlépe; sklizeň pokračuje v pádu.
Zelené fazole mají tendenci být nejsladší a nejpřirozenější během své přírodní sezóny, od poloviny léta až do podzimu ve většině regionů.
Zelená cibule by měla mít čerstvé, zelené vrcholy a pevné bílé dno neobsahující slivy (dobré jsou i čerstvě vypadající bílé kořeny, které jsou stále připojeny k bílým).
Byliny všech druhů rostou v létě - od bazalky až po rozmarýn. Vždy hledá živé listy a čerstvě vypadající stonky.
Huckleberries jsou opravdovým lékem léta v oblastech, které mají štěstí, že je mají (Pacific Northwest, jsou vaše uši spálené?). Podívejte se na plné, fialové bobule.
Lemongrass má nebeskou citronovou vůni, která obsahuje závan zázvoru a opojnou vůni tropických květin. Zatímco to může být vynikající s většinou cokoliv, lemongrass je obzvláště chutné s kuřecím masem a mořskými živočichy. Mysli na to jako na parfém pro vaše jídlo.
Salát je v sezóně v chladnějších klimatech (a mimo sezónu v teplejších).
Limety jsou v létě jedinými citrusy v jejich nejlepším stavu. Podívejte se na malé, těžké ovoce.
Mango potřebují tropické teplo, aby dozrálo a přijelo do svých sladkých nejlepších v pozdní jaro a léto na Floridě a na Havaji.
Marionberries jsou druh ostružiny . Podívejte se na baculaté, lesklé bobule s tmavě fialovým odstínem.
Melouny by se měly vždy cítit těžké vzhledem k jejich velikosti; většina by měla mít také trochu sladkého melounového pachu.
Nektarinky jsou v podstatě bez broskví. Měli by se cítit těžké pro svou velikost a dát jen trochu, když pevně držel.
Nové brambory jsou malé, čerstvě sklizené brambory s papírovými tenkými kůžemi. Jsou lahodné jednoduše vařené a masité nebo používané v bramborových salátech.
Okra potřebuje teplo k růstu, takže hezké dlouhé, horké léto v teplejším podnebí přináší to nejlepší. Podívejte se na pevné, pečené strusky.
Cibule pocházejí z skladování po celý rok, ale většina cibule je sklizena v pozdním létě skrze pádu.
Broskve jsou jedním z nejlepších letních jídel. Podívejte se na ovoce, které se cítí těžké pro svou velikost a které dávají jen trochu, když tlačil. Vyhněte se plodům, které mají zelenou stopku.
Hrušky se začínají sklízet v létě v mnoha klimatech.
Hrách vstupuje do sezóny na jaře a pokračuje ve většině oblastí i do léta.
Švestky a plody by se měly cítit těžké vzhledem k jejich velikosti a mají krásný, vonný a sladký zápach.
Radicchio je sladší, když není příliš horké. Radicchio přichází do sezóny v létě v chladnějších klimatech. Podívejte se na poněkud pevné hlavy, čerstvě nakrájený konec a jasné bílé žebra na hezky fialové listy.
Ředkvičky by měly mít světlé, čerstvé greeny spojené (to říká, že jsou čerstvě sklízeny).
Rampy jsou prodávány na jaře a na začátku léta a někdy jsou k dispozici na trzích zemědělců a v specializovaných obchodech.
Maliny jsou nejjemnější ze všech plodů. Podívejte se na bobulovité plody a nikdy nekupujte karton (nebo plochý) s rozbitými, hnilými nebo plesnivými bobulemi - to škody se šíří neuvěřitelně rychle.
Rebarbora je v mnoha oblastech prvním jarním plodem, ale ve většině oblastí se pohybuje v sezóně na léto - podívejte se na těžké stonky s lesklou kůží.
Shallots jsou mírnější, sladší a méně hořké než jejich cibule a cesnakové bratranci - ideální pro šalátové dresingy.
Plátky fazole jsou ty fazole, které se mohou stát sušenými fazolemi, ale jsou krátce k dostání čerstvě, jako boby , v polovině léta až brzy na podzim v závislosti na vašem klimatu.
Špenát má opravdu sezónu. Liší se v závislosti na klimatu - celoročně v mírných oblastech, v létě a na podzim v chladnějších oblastech, padají v jarních oblastech v ohřívacích oblastech.
Jahody jsou většinou pěstovány v Kalifornii nebo na Floridě, kde jarní vegetační období běží od ledna do listopadu. Špičková sezóna je od dubna do června. Jiné oblasti země mají kratší vegetační období, které se pohybuje v rozmezí od pěti měsíců až po několik týdnů v nejchladnějších oblastech, kde v červenci najdete místní exempláře na trzích.
Slunečnice / jeruzalémské artičoky mají světle hnědý, matný exteriér a jemně oříškovou chuť.
Sweet Peas mají mírně odlišné roční období v závislosti na typu a regionu, ale jsou zpravidla dostupné na jaře a v létě.
Tomatillos vypadají jako malé zelené rajčata se světle zeleným papírovým luskem.
Rajčata mohou být jediným přínosem pro zemědělce a místní jídlo . Zkuste ukázat rajčata předtím, než je koupíte - dokonce i krásné, těžké, nepoškozené vzorky mohou postrádat chuť, kterou chcete.
Melouny by se měly cítit těžké vzhledem k jejich velikosti. Na rozdíl od jiných melounů, melouny mají tendenci nevyzařovat vůni, i když jsou zralé a připravené jíst.
Zucchini & Summer Squash mají sezónu sklizně od léta do pádu ve většině podnebí.
Květiny cukety jsou stále více prodávány na trzích zemědělců a specializovaných prodejnách. Podívejte se na čerstvé květy (žádné hnědé konce nebo špičky) a rychle je používejte.