Co jsou nové brambory?

Nové brambory jsou čerstvě sklizené mladé nebo malé brambory. Mají papír tenké kůže a hodně vlhkosti uvnitř a mají tendenci být sladší než starší brambory (podobně jako čerstvě vybral kukuřici je mnohem sladší než klasy, které seděly po několik dní). Nové brambory jsou čisté dokonalosti v bramborových salátech nebo jednoduše vařené s trochou másla a několika nasekaných bylin.

Vyhledat nové brambory na jaře a na začátku léta.

Jak vybrat nové brambory

Podívejte se na nové brambory, které mají hladké, nepoškozené a nepoškozené kůže. Brambory by měly být suché a mít pocit, že jsou pevné. Vyhněte se bramborům, které mají měkké skvrny, modřiny nebo se zdají být vlhké nebo mokré.

Skiny, které se začínají odloupat od brambor, jsou v pořádku - to je cena takové mládí a pochoutky!

Podobné: špína. Nové brambory jsou čerstvě sklizeny a trochu nečistot jen ukazuje, že jsou opravdu nové brambory a ne jen malé brambory.

Jak ukládat nové brambory

Vzhledem k tomu, že mají takové tenké kůže a vysokou vlhkost, nové brambory neudržují stejně jako dospělé brambory. Uchovávejte je v papírovém pytlíku nebo volně zabaleném plastu v ledničce a během několika dní po zakoupení použijte nové brambory.

Nedělejte lásku k pokušení umýt nové brambory před jejich uložením. To trochu nečistoty, přiléhající se k jejich kůži, skutečně pomůže udržet je čerstvé a jakákoliv voda zvenčí urychlí tvorbu modřin a změkčení.

Jak připravovat nové brambory

Nové brambory jsou klasicky podávány jednoduše vařené a máslené:

1. Vypláchněte všechny nečistoty z kůží nových brambor a vložte je do velkého hrnce.
2. Nové brambory zakryjte studenou vodou a vše zahřejte.
3. Přidejte dostatek soli, aby voda chutnala trochu slanou (tak se brambory nechávají ostříhat, takže se nestarávejte!).

1. Vaříme, jemně vaříme, dokud brambory plně nelékají, 10 až 15 minut.
2. Vypusťte brambory a otřete co nejvíce vody.
3. Přeneste brambory na servírovací misku a nahoře s patami másla.
4. Jemně zamíchejte, abyste maso roztavili a současně naložili nové brambory. Posypte nakrájenou petrželkou nebo jinými zelenými bylinkami, pokud chcete.

Nové brambory, které byly vařené, jsou ideální vedle jarního jehněčího masa nebo jednoduchého pečeného kuřete, samozřejmě s jasně zeleným jarním chřestem.

Jak připravit nové brambory

Zatímco není tradiční příprava, mohou být i nové brambory pečené. Dejte nové brambory do pekáče (budou se rovnoměrně pražit, pokud jsou v jedné vrstvě). Brambory mrkejte olejem a házíte je, a pak je posypete trochou soli. Pečeme v horké troubě (od 350 ° F do 425 ° F), dokud nezkusí a nehustíme, 20 až 30 minut.

Další způsoby vaření nových brambor

Jejich vysoký obsah vlhkosti a mírně voskovitá struktura pomáhají novým bramborám udržet si tvar při vaření, což je ideální pro bramborové saláty, jako je tento klasický americký bramborový salát nebo tento grilovaný bramborový salát .

Stejná tendence udržet si tvar znamená, že nové brambory nevyrábějí velké bramborové kaše , ale můžete je použít k výrobě lahodných rozbitých brambor .

Jsou také vynikající pokryté zeleným česnekem v tomto receptu .