Tyto zábavné cookies jsou jemné a žvýkací s dabou sladké datové náplně umístěné přímo uprostřed. Vyzkoušejte tento recept, pokud hledáte extra sladkou a jedinečnou cookie, kterou chcete přinést k potluckům nebo si jen užívat. Vyzkoušejte prosté nesladené veganské jogurtové nebo kysané smetany pro tyto cookies, abyste dodali extra vlhkost těmto měkkým kalichům.
Doporučuji používat data z Medjool v těchto cookies pro jejich vynikající sladkost a karamelovitou chuť, ale všechny sušené datumy budou v tomto receptu dobře fungovat.
Co budete potřebovat
- Pro datum plnění:
- 1 1/4 šálku nasekaných medailonů
- 1/2 šálku vody nebo jablečné šťávy
- 1/8 čajové lžičky soli
- Pro cookies:
- 2 lžíce lněné semínko (mleté lněné semínko)
- 4 lžíce vody
- 1 šálek veganského margarínu (jako je značka Earth Balance)
- 3/4 šálku hnědého cukru
- 3/4 šálku granulovaného cukru
- 1/3 šálku prostého nesladeného veganského jogurtu
- 1 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 3 šálky všestranné mouky (bílá nebo celozrnná)
- 1 1/4 lžičky sódy na pečení
- 1/2 čajové lžičky soli
Jak to udělat
V malém kastrolu, asi 2 litrech, promíchejte nakrájené datumy Medjool, vodu nebo jablečný džus a 1/8 lžičky soli a zahřejte na střední teplotu asi 5 minut a míchání často až do značné hustoty. Ponechte stranou při přípravě cookies.
Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Ve velmi malém mísu rozemleteme 2 lžíce lněného semínka se 4 lžícemi vody a necháme odpočinek až do gelování / zahusťování, asi 5 minut.
Ve velké misce míste veganský margarín, hnědý cukr a granulovaný cukr a smíchejte dohromady, dokud nebude hladké. Mícháme připravené lněné semínko, veganský prostý jogurt a vanilku navíc a dobře promícháme až do kombinace.
Ve středně velké misce rozmícháme všudehodnou mouku, sódu a sůl. Postupně začleňte směs mouky s cukernou směsí, asi 1/2 šálku najednou, až se vytvoří hrudkové těsto. Přidejte asi 1 polévkovou lžíci sušeného těsta na neupravený list sušenek a poté položte asi 1 čajovou lžičku vařené směsi na těsto. Nahoře s asi 1 čajovou lžičkou více těsta a opakujte tento proces, dokud nepoužijete veškeré těsto a plnění, a ujistěte se, že místo cookies asi 2 palce od sebe na cookie listu.
Umístěte koláčky na střední stojan vaší předehřáté trouby a pečte asi 11 minut, nebo až do zlatohnědé a voňavé. Nechte cookies vychladnout asi 10 minut a pak přeneste sušenky na drátěný stojan, aby se zcela vychladl.
Cookies uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 5 dnů nebo v bezpečném mrazicím prostoru po dobu až 2 měsíců.