Tyto empanády mohly být inspirovány britskou pastou Cornish , protože jsou plné vydatné směsi klobás a brambor. Oni mají spoustu jihoamerické chuti, nicméně, z kořeněné chorizo klobása a cibule-kořeněné cibule a brambory. Plnění je snadné a může být připraveno jeden den dopředu a chlazené až do připravenosti k použití spolu s těstovinou empanada .
Empanadas lze znovu ohřát v troubě nebo v mikrovlnné troubě, ačkoli jsou dobré i při pokojové teplotě. Jsou perfektní přenosné jídlo - skvělé pro obědové krabice nebo občerstvení.
Co budete potřebovat
- 3-4 klobásy (chorizo)
- 2-3 velké brambory (oloupané a nakrájené na 1/2 palce kostek)
- 1 velká cibule (jemně nakrájená)
- 1 paprika (zelená, jemně nakrájená na kosti)
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 / 2-1 pohárka (kuřecí nebo hovězí)
- 1 špetka soli (podle chuti)
- 1 špetka černého pepře (podle chuti)
- 1 recept
- těsto empanády
- 1 žloutku
Jak to udělat
- Připravte těsto empanada podle receptury . Těsto obalte v plastovém obalu a nechte ho vychladnout při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny nebo přes noc v chladničce.
- Umístěte klobásy do pánvi a zakryjte je do poloviny s vodou. Vařené klobásy vařte, dokud se voda neodpaří, potom pokračujte v vaření, dokud nebudou všechny hnědé strany a vařené klobásy. Použijte stěrku, abyste rozemlili salámy a hnědli je v pánvi po dobu několika minut déle. Odstraňte klobásy z tepla a nechte je vychladnout.
- Cibulkou, kmínem a nakrájenou paprikou umístit do téže pánve a v případě potřeby přidat trochu rostlinného oleje. Smažte zeleninu, dokud nebude změkčená a voňavá.
- Přidejte brambory a 1/2 šálku kuřecí vývar na pánvi se zeleninou a vařte, dokud se kapalina neodpaří. Přidejte více tekutiny v malých množstvích, pokud je to nutné, a pokračujte v vaření, dokud jsou brambory jen citlivé.
- Míchat klobásu do směsi brambor a nechat plnění vychladnout. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť.
- Předehřejte troubu na 375 stupňů.
- Rozdělte těsto empanada na asi 12 kusů (pro středně velké empanády) a přetočte každý kus do kruhu.
- Naplňte každý kruh těsta dvěma lžičkami plnění. Okraje těsta mokrým povrchem namočíte vodou a sklopte kolečko těsta na polovinu a uzavřete náplň uvnitř. Pevně zatlačte okraje, aby se utěsnili.
- Okraje sklopte do dekorace. (Viz Jak vyplnit a tvarovat Empanadas ).
- Pomalu zapijte empanády s žloutkem a položte je na plech. Pečeme empanády po dobu 25-20 minut, nebo dokud nejsou nafoukané a zlatavě hnědé.
- Podávame empanadas teplé nebo při pokojové teplotě.