Cornish pasty je známé a milované po celé Velké Británii a je již dlouho součástí našeho kulinářského dědictví. Předpokládá se, že pasty se vyvinuly pro korunní cínové horníky, kteří se nemohli vrátit na povrch v době oběda, měli vydatné, snadno držené a jíst, obědové jídlo. S rukama často špinavými z ranní práce, pasty by mohly být drženy hustou pečivou kůrou bez kontaminace obsahu.
Tradiční Cornish pasty recept je ideální pro oběd box, ale také dělá skvělé jídlo hlavní jídlo, když podáváme s čerstvou zeleninou a musí být považován za jednu z prvních-jít-jídlo.
Poznámka: V roce 2011 získala společnost Cornish Pasties status CHOP a přestože nebyla přesně stanovena na základě svých kritérií, je to přece skvělá pasta.
Co budete potřebovat
- Pro pečivo:
- 1 šálek (110 g) hladký,
- všestranná mouka
- Špetka soli
- 2 oz. (55 g) másla nebo poloviny sádla a másla, na kostky
- 2 až 3 lžíce studené vody
- Pro plnění:
- ¼ šálku (50 g) cibule, jemně nasekané
- ½ šálku (110 g) brambor, nakrájených na kostky 1/4 palce / 5 mm
- ½ šálku (110 g) nakrájeného na kousky 1/4 palce / 5 mm
- ½ šálku (110 gramů) steaku, nakrájeného na malé kostičky
- Sůl a pepř
- 1 vejce,
- lehce zbit
Jak to udělat
Dělá dvě pasties
Předehřejte troubu na 220 C / 425 F plyn 7.
Vytvořte pečivo
Nejdříve připravte shortcrustové pečivo - pokud máte nedostatek času, použijte hotové pečivo.
- Umístěte mouku, máslo a sůl do velké, čisté misky.
- Máslo rozetřete do mouky prsty až do chvíle, kdy směs připomíná jemné strouhanky a pracuje co nejrychleji, aby se zabránilo zahřátí těsta.
- Přidejte vodu do směsi a za použití studeného nože se míchá, až se těsto váže dohromady, přidá se více studené vody kousek čajové lžičky, pokud je směs příliš suchá,
- Těsto obalte v zábalu Saran / lemování filmu a ochlaďte nejméně 15 minut, až 30 minut.
- Poznámka: Cesto může být také vyrobeno v kuchyňském robotu mícháním mouky, másla a soli v misce procesoru na pulsním nastavení. Když se směs podobá na strouhanky, přidávejte vodu pomalu přes trychtýř, dokud se těsto nepřiblíží do koule. Zahalte do plastového obalu a vychladněte, jak je uvedeno výše.
Vytvořte pastu
- Rozdělte pečivo na 4 a roli každému kusu do kruhů velikosti čajové desky (cca 6 - 7 palců).
- Cibuli, brambory, šlehačkou a masem umístěte do velké misky a důkladně promíchejte. Sezníme dobře se solí a pepřem.
- Rozdělte směs masa mezi jednotlivé pečivo a místo na jednu stranu. Okraje štětcem protřepte rozbitým vejcem.
- Sklopte kruh o polovinu nad náplní tak, aby se oba hrany setkaly. Zatlačte oba hrany dohromady, abyste vytvořili těsné utěsnění. Kartáčte všechny pasty po celém těle s zbývajícím zbitým vejcem.
- Umístěte pasty na mastnou plech a pečte po dobu 45 minut, dokud nehnědou.
- Podáváme teplé nebo studené.
Tradiční těstoviny budou zalomené na straně, která není přes horní část, krimpovat se nicméně budete cítit pohodlně, bude to stejně dobrý jak.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 372 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 137 mg |
| Sodík | 487 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 24 g |