Vepřové kotlety jsou extrémně štíhlý řez masa, a prosciutto není všechno tučné , zvláště když je nakrájené na velmi tenké, což je obvykle jak se prodává. Ale drží to ve vlhku rychle se smažených kotletků, přidá slané sladké křupavé exteriér, které děti lásky, a dělat to večeře, která rozhodně není další grilované vepřové kotlety.
Podávejte je s jakoukoliv salsou na jednoduchou večeři, která vypadá, že jste vynaložili mnohem větší úsilí, než jste udělali. Posloužil jsem jí s letním rajčatovým kukuřičným požitkem, který někteří puristé mohli přenést, ale dává ostatním šanci zesílit jejich jídlo. To by také pěkně vycházelo z nejjednodušších salátů z rajčat, kukuřice, bazalky a mozzarelly .
Tento recept je rychlý grilový recept, ale naopak grilování je pomalé vaření, takže pro další druhy vepřového masa, zkuste pomalý sporák na grilování vytažené vepřové maso
A pečení v troubě je pravděpodobně někde mezi těmito dvěma - velkým příkladem vepřového masa by byla středomořská vepřová panenka s pečenou zeleninou
Co budete potřebovat
- Rychlá solanka
- 1/2 šálku kosher nebo hrubé soli
- 3 lžíce cukru
- 1 polévková lžíce pepře
- 4 bílé vepřové kotlečky o tloušťce 1 palce (celkem 1 1/2 liber)
- 4 velké, velmi tenké plátky prosciutto
- Olivový olej na kartáčování vepřových kotletků
Jak to udělat
- Ve středně velkém obalu přidejte sůl, cukr a pepř. Přidejte 1/2 šálku vařící nebo velmi horké vody a mícháme, až se sůl a cukr většinou rozpustí. Přidejte další 3 šálky velmi studené vody, možná několik kostek ledu. Vepřové kotlečky umístěte do nálevu a nechte je sedět při pokojové teplotě asi 45 minut.
- Předehřejte gril na středně vysoký.
- Odstraňte vepřové kotle ze slané vody a osušte papírky ručníky. Každé vepřové kotletko obalte kusem prosciuttu, lisujete tak, aby se prosciutto sám utěsnil.
- Kousek vepřového kotlejte s olivovým olejem a grilem po dobu asi 4 minut na každé straně, až do středu růžové barvy nebo na vnitřní teplotu 140 ° F.
- Nechte kotlety sedět po dobu alespoň jedné minuty před podáním.