Jak Grilovat Delicious BBQ Ribs

Ať už vepřové nebo hovězí maso, celé desky nebo porce, žebra vařené na grilu mohou být započítány na to, aby vaše slinné žlázy pracují přesčas, pokud budete léčit žebra správně. Někteří lidé doporučují, abyste před tím, než zapnete gril, propíchli žebra, abyste zkrátili dobu vaření a zklidnili své maso. Nezáleží na tom, jaké rebrové recepty používáte, tyto čtyři tipy se ujistí, že jsou neuhnulé a chutné, s křupavými bity po okrajích pokaždé.

• 01 ze dne 04

  Nezapomínejte suché kůže

  Suché chlupy jsou obvykle vyrobeny z bylinek, koření, soli, pepře a někdy i cukru. (Dokonce i " odírání " čisté soli pomůže zajistit, aby žebra byly tak chutné, jak mohou být.) Suché ruby ​​jsou důležité, protože tuk na vnější straně žeber se roztaví a spojí s suchým třením, tvořící nádherné chutné málo kůra. Cukr v suchém tónu umožní trochu karamelizace spolu s Maillardovou reakcí (to je technický termín, proč je hnědé maso tak chutné) a vytváří ještě chutnější žebro.

  Pokud děláte vlastní tření, použijte asi 1/2 až 1 lžičku soli pro každou libru masa. Vězte, že trochu papriky (ostrou, semisharp nebo uzenou papriku) dodává příjemné barvě a chuti směsi a vařených žeber.

• 02 z 04

  Kuchyňské žebry přes chladné teplo

  Chladné teplo? Zní to jako oxymoron, ale je to termín pro chladnější část horkého grilu. Jak vytvoříte "chladnou zónu" závisí na typu grilu, který používáte:

  Gril na dřevěné uhlí : Banka uhlová na jednu stranu grilu a vaří žebra přes oblast bez uhlí pod ním. Velké kusy, jako jsou žebra, které potřebují delší dobu vaření, aby se dostaly do nabídky, trvají dostatečně dlouho, než se vaří, že vysoké teplo, které je nastaveno přímo na uhlí, bude spálit venku dobře předtím, než se uvnitř uvaří a je něžný.

  Plynový gril: Zapněte všechny hořáky, dokud není horký rošt horký, potom vypněte jeden z hořáků a umístěte žebra nad část grilu.

• 03 ze dne 04

  Použijte odkapávací misku

  Na grilovací rošt umístěte odkapávací misku pod úsekem roštu na vaření, kde se vaří žebra. Pomůže minimalizovat vzplanutí a spálené žebra a udržuje část "chladného tepla" z přehřátí. Můžete si zakoupit hotové odkapávací misky nebo si vyrobit vlastní hliníkovou fólii.

• 04 ze dne 04

  Omáčka na konci - volitelně

  Kvalitní grilované žebra nemusí nutně potřebovat omáčku, ale hodně lidí to stejně miluje. Většina omáček na žebroch obsahuje alespoň nějaké množství cukru, medu nebo javorového sirupu - které všechny snadno spálí. Ušlechtilá žebra na konci pomohou vyhnout spálené a křupavé omáčce.