Schnitzel nebo šniţel je oblíbeným hlavním směrem v restauracích, místech rychlého občerstvení a domů v Rumunsku. Typický je rakouský / německý řízek, ale může být vyroben z jakéhokoli druhu masa nebo drůbeže. Tento recept na typ řízky, známý jako bravčový kordon bleu nebo cordon bleu šňůrek v rumunštině, obsahuje pouliční vepřovou panenku plněnou prosciuttem nebo šunkou a sýrem. Dalším populárním rumunským plným řízkem jsou šňůrky mozaic-rulat plněné dvěma různými tenkými vrstvami masa, sýrem, červenou paprikou a houbovou náplní. A pak je tu sniţel de ciuperci , houbová drť.
Tento recept je vhodným kandidátem pro velmi tenkou plátkovou zbytkovou šunku.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 libry vykostěné vepřové panenky (odstraněné tuky a stříbra)
- Sůl a pepř na dochucení
- 8 plátků prosciutto nebo tenké šunky
- 8 tenkých plátků rumunský kaskádový nebo bulharský kaskávalový sýr nebo švýcarský sýr
- 1 šálek Víceúčelová mouka
- 1-2 velké vejce, zbit 1 až 2 čajové lžičky vody
- 2 šálky jemné suché chlebové drobky
- 3 lžíce másla
- Olej na smažení
Jak to udělat
- Nakrájejte vepřovou panenku na osm rovných plátků. Libra rozkrojte tenký kus mezi dva kusy plastového obalu. Lehce ochutnejte obě strany každé bičované kotlety se solí a pepřem. Položte plátek prosciutto nebo šunky a nakrájíme na každý kotlet plátek sýra. Válejte, jako byste se na plněné zelí úplně obklopily náplň.
- Vysekávejte každý válcovaný kotleta do mouky. Poté ponořte do směsi vejce a vody a potom do chlebových drobků, které pokryjí všechny strany. Zahřejte velkou pánvi a přidejte olej a máslo. Při schnutí, ale ne zhnednutí, přidejte kotlety a vařte 10 až 12 minut, obraťte se na všechny strany. Podávejte dva kotletky na osobu.