Trik na výrobu dokonalých vajec zajistí, že vajíčka zůstávají kompaktní a udržují si tvar. Toho lze dosáhnout použitím nejčerstvějších vajec. Čím starší vejce dostane , tím více se zplošťuje nebo rozšiřuje.
Pokud vaše vajíčka nejsou farmy čerstvé, můžete do vody přidat trochu octa nebo citronové šťávy. Kyselina ve vodě pomůže vajíčko udržet svůj tvar.
Voda by měla být ve vaření , ne vroucí.
Příliš intenzivní vaření rozbije vajíčka. Pokud však voda není dostatečně horká, může se vajíčko rozpadat ještě před vařením. Ideální teplota vody pro pytláctví vajec je kolem 180 ° až 190 ° F.
Obtížnost: Průměrná
Požadovaný čas: 5 minut
Zde je návod:
- Naplňte velkou nádobu vodou a přidejte čajovou lžičku octa nebo citronové šťávy a hrst soli Kosher .
- Přiveďte vodu na vaření.
- Crack čerstvé vejce do malé misky nebo ramekin .
- Když se voda vaří (není vaření), opatrně zakončujte vejce z misky a nechte ji sklouznout po straně nádoby a do vody.
- Kuchněte 4-5 minut nebo dokud bílá není pevná, ale stále jemná a žloutky jsou stále polokvapalné.
- Opatrně odstraňte vejce z vody pomocí štěrbiny nebo ravioli skimmer.
- Odstraňte přebytečnou vodu a podávejte okamžitě.