Otice byste měli mít ve své spížce
Odpady jsou v kuchyni všudypřítomné. Tato přísada se používá při vaření a pečení - je nezbytnou součástí výroby salátových dressingů, což je hlavní příchuť v marinádě a může přeměnit mléko na náhradu podmáslí. S tak velkým množstvím octů, ze kterých si můžete vybrat, můžete se ptát, jestli opravdu potřebujete láhev každého. Od balsamico až po jablečné jablko až destilované bílé, každý ocet má jedinečnou chuť a účel v kuchyni, což zaručuje nákup několika různých typů.
Jakmile se rozhodnete, jak si je koupit a přivést domů, musíte je správně uložit. Všechny octy by měly být pevně uzavřeny a umístěny na chladném, tmavém místě. Budou trvat asi rok po otevření; po této době se chuť sníží. Koupit drahé octy ve velmi malých množstvích a ujistěte se, že je používají do jednoho roku.
Balzámový ocet
Balsamický ocet se může pohybovat v závislosti na tom, jak je čistý a jak dlouho trvá. Čím déle trvá, tím je sladší a silnější - a tím i dražší. Neváhejte si koupit několik různých druhů balsamico-octa pro různá použití. Méně drahé octy jsou nejlepší pro marinády a salátové dresingy, kde je spousta dalších složek; chuť nemusí být nejlepší sama o sobě, ale při kombinaci s olejem a kořením funguje velmi hezky. Opravdu drahé balsamikové octy, které jsou staré roky v dubu, jsou ideální pro mrholení nad sýrem a zeleninou, nebo jako obloha nebo konečnou úpravu mnoha receptů.
Bylo by špatným používáním takového speciálního octa v salátovém dresingu. Bílý balsamikový ocet je také k dostání, ideální pro světlý salátový dresink.
Odrůdy vína
Červené a bílé vínové octy jsou více každodenní octy. Jsou vhodné pro salátové dresinky a marinády. Ocet z červeného vína je nejlépe používán s chutnějšími příchutěmi a potravinami, jako je hovězí, vepřové a zeleninové.
Ovoce z bílého vína je nejvhodnější pro kuřecí a rybí pokrmy a může být použit v mořicové solanky. Šampaňský ocot je nejlehčí chuť a je vhodný pro oblékání lehčích potravin, jako jsou bledě zelené, kuřecí a rybí.
Jablečný ocet
Jablečný jablečný ocet je mírný a levný. Vzhledem k tomu, že je mírné, je to dobrá volba pro marinování ryb nebo kuřat. To je také dobré pro výrobu ochucené octy. (Ochucené octy by měly být uchovávány v chladničce, protože některé nebezpečné bakterie, jako je E. coli, mohou růst v kyselém prostředí.) Tento ocot má také příznivé účinky na zdraví, jako je snižování pálení žáhy, odstranění kožních problémů a pomoc při hubnutí .
Rýžový ocet
Ocet z rýže je nejsilnější ze všech, s mnohem nižší kyselostí než ostatní druhy octa. Často se používá v asijské nebo čínské kuchyni a je vyroben z fermentovaného rýžového vína. Sladká chuť a jemná příroda z něj dělají všestranný ocot a jsou ideální nejen pro asijské pokrmy, ale i zajímavé marinády.
Destilovaný bílý ocot
Jedlý destilovaný ocet je vyroben z alkoholu z obilovin a má velmi ostrá, nepříjemná chuť. Pokud je součástí receptury, měl by být použit ve velmi malých množstvích. Pokud potřebujete náhradu cmaru, můžete přidat mléko.
Destilovaný bílý ocet se také používá k čištění , od absorbéru zápachu až po čističku dřevěných podlah k přírodnímu produktu pro čištění kávovaru a mikrovlnné trouby.