V řečtině: λαχανοσαλάτα, prohlásil lah-hah-no-sah-LAH-tah
Vaření na zahradě čerstvé je jednou z principů tradiční řecké kuchyně . Moudří řeckí kuchaři říkají, že nejlepší zelí pochází po prvním chladu, takže jde o tradiční zimní salát.
Olivový a citrónový džus je záležitostí chuti. Dávám přednost světlu oleje (jen tolik, aby se rozdělil při házení) a těžké na citronové šťávy, ale je to záležitost osobní preference.
Níže je tradiční řecký kapustový salát.
Co budete potřebovat
- 1 zelí (pevné, zelené, přibližně 3 libry)
- 2-3 stonky celeru (divoký nebo řezný celer, nebo listy z 1 svazku stonku celeru, nasekané)
- 2-3 stroužky česneku (jemně nakrájené)
- Obloha: sůl (hrubé moře)
- 2 lžičky citronové šťávy (čerstvě vymačkané)
- 2 lžíce olivového oleje
Jak to udělat
Umyjte zelí , vyčistěte vnější listy, nakrájejte na polovinu a vyjměte stopku. Pomocí dobrého ostrého nůžku nakrájejte zelí co nejtvrdší a nakrájejte tak, abyste naplnili velkou misku. Přidejte celer a česnek a promícháme. Salat dobře salát s použitím hrubé mořské soli, odložte a nechte salát odpočinout.
Bezprostředně před podáním přidáme citrónovou šťávu a olivový olej a promícháme. Chuť k nalezení správné rovnováhy mezi citrónem a olivovým olejem.
- Poznámka: Pokud použijete plnou hlavu zelí, začněte házet dvěma lžíci olivového oleje a dvě čajové lžičky citrónové šťávy a upravte odtud.
Podáváme ve velké misce na salát.
Poznámky k přípravě:
- Zelí lze také rozkrájet v kuchyňském robotu, ale mělo by být co nejtenčí - tenčí než želé.
- 2 nastrouhaná mrkev může být také přidána pro jinou chuť.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 100 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 82 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 3 g |