Pikantní tuňák donburi, nebo don, je japonská jídlo, kde pikantní tuňák je podáván na misce dušené rýže. Toto jídlo je velmi populární u japonských restaurací na Západě a také se nachází v sekci deli mnoha japonských obchodů s potravinami.
Pikantní tuňák není jen jedním z mnoha různých druhů pokrmů v japonské kuchyni. Donburi nebo don se odkazuje na jídlo, kde se rýže podává v hluboké misce a pokrývá se hovězím masem, kuřecím masem, vejcem, rybami, mořskými plody, tempurou apod. Je to základní jídlo v japonské kuchyni .
Pro tento pikantní recept na tuňáka Donburi, koření tuny - Sriracha chili omáčka, chilli papričky ( shichimi togarashi) a chilli olej ( rayu) - mohou být všechny upraveny tak, aby vyhovovaly úrovni tepla, kterou si přejete.
Pokud jde o rýži, může být použita buď bílá nebo hnědá rýže. Některé restaurace a delis slouží pikantní tuňák Donburi s sushi rýží , zatímco jiní používají obyčejné páry riced. Buď je přijatelné. Méně majonézy mohou být použity, ale směs bude méně krémová. Japonská majonéza Kewpie je nejlepší, pokud jste schopni dostat své ruce na to, protože chutná zcela odlišně od americké majonézy. Pokud nahradíte americkou majonézou, mějte na paměti, že chuť směsi pikantní tuňáka bude změněna.
Co budete potřebovat
- 4 šálky prémiové krátkosrsté japonské rýže (vařené)
- 1/2 libra čerstvého tuňáka na sashimi (kostičky)
- 2 lžíce japonské majonézy značky Kewpie (použijte méně, pokud si přejete)
- 1 polévková lžíce Červená kohoutka Sriracha chilli omáčka (nebo chuť)
- 1/4 čajové lžičky sezamového oleje
- 1/8 čajové lžičky japonské shichimi togarashi (koření 7-chilli papriček)
- 5 až 6 kapek japonského rajského chiliového oleje (nebo chuti)
- Obloha: nakrájená zelená cibule, pečená sezamová semínka a sójová omáčka
Jak to udělat
- Lžíce rýže do malých japonských džburiských miskovitých mís, které jsou o něco větší než tradiční mísy rýže. Ujistěte se, že rýže se ochladila téměř na pokojovou teplotu - to je důležité, protože pikantní směs tuňáků je surová a umístění surových ryb na horkou dušenou rýži mírně vaří nebo zahřeje surový tuňák. Směs tuňáka je nejlépe podávaná chlazená.
- Chopte tuňák tak, aby byl téměř mletý. Ve středně velké misce jemně smíchejte mletý tuňák, Kewpie majonézu, Sriracha chili omáčku, sezamový olej, shichimi togarashi a Rayu chili olej dokud nejsou všechny složky rovnoměrně včleněny.
- Rozdělte směs na dvě části a štěrbině ji rozšiřte přes rýži v místech s donburi.
- Nahoře si připravte každý pikantní džburi tuňáka s nakrájenou zelenou cibulí, praženými sezamovými semínky, pokud se používá, a mrholením sójové omáčky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1667 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 57 mg |
| Sodík | 341 mg |
| Sacharidy | 306 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 57 g |