Pro tento recept připravíme kuřecí kuřecí kukuřici s malým bílým vínem, ale pro víno můžete nahradit jablečný mošt nebo jablečný ocot. A povím vám tajemství: Ve skutečnosti můžete kuře kuřvat ve vodě namísto kuřecího masa.
Co? Myslím to vážně. Nejen, že kuře stále chutná úžasně, ale skončíte s krásným kuřecím materiálem , který můžete použít i pro jiné věci (jako třeba jiné kuře).
Také ušetříte pár dolarů a skandalizujete spoustu lidí, kteří trvají na tom, že nikdy nekouříte nic v čisté vodě. Ale věřte mi, kuře bude jemné a šťavnaté a neuvěřitelně chutné. Jen se ujistěte, že ochutnáte vodu s Kosherovou solí , abyste ji mohli ochutnat.
Zde je další tip: Někdy můžete získat hotové kuřecí maso, které je již vyříznuté, což je v pořádku, ale naprosto se chcete ujistit, že tam je kuřecí záda. Někdy to není. (Nebudete jíst záda, ale do vývaru přidáte hodně chuti.) Většina řezníků vám pro vás vyřízne celé kuře, pokud se zeptáte, a tak získáte všechno.
Co budete potřebovat
- 1 celé kuře, 4 až 5 liber, rozřezané (včetně zad)
- 3 až 4 plátky slaniny (v závislosti na tloušťce, chcete asi 1/4 libry), nakrájené na kostičky
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
- 1/2 šálku nakrájené cibule
- 1/2 šálku nakrájeného pórek (bílá a světle zelená část)
- 4 až 5 česneku, oloupaný
- 1 bobkový list
- 2-3 větve čerstvého rozmarýnu
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 4 šálky kuřecího masa
- 1 šálek bílého vína
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na teplotu 300 ° F.
- Kuchařku vysušte papírovými ubrousky, pak je velice štěňat s Kosher solí a čerstvě mletým černým pepřem.
- Vařte slaninu v těžké nizozemské troubě na středně vysokém ohni, dokud není hnědý a tuk se vymaže. Pak přidejte jednu prsa (kůži dolů), jedno stehno (kůže dolů), jeden kotouč a jedno křídlo. Kuře kukuřte 4 až 5 minut, poté vyjměte na talíř a opakujte s dalšími čtyřmi kusy. Konečně, hnědý záda, pokožka dolů a vyjměte ji do talíře, když je hnědá.
- Do hrnce přidejte pór, cibuli a česnek a skořte, až je cibule průsvitná, asi 3 až 4 minuty. Pak zalijte víno a oškrábejte všechny pražené kousky ze spodní části pánve. Mícháme rajčatovou pastu.
- Nyní vraťte všechny kuřecí kousky do hrnce a nalijte dost kuřat, aby bylo kuřata ponořeno alespoň o 90 procent. Pokud potřebujete více tekutiny, doplňte je vodou. Pokud je to nutné, upravte ochucení kapaliny pomocí soli Kosher. Přidejte také rozmarýn a bobkový list.
- Přiveďte hrnce na varnou plochu na varnou desku, zakryjte ji víkem a přemístěte jej do trouby. Kuchajte asi hodinu, potom vyjměte hrnec z trouby a nechte kuře studen v hrnci 15 až 20 minut před podáváním.
Může vás zajímat: česnek pečené kuře
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1080 |
| Celkový tuk | 58 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 23 g |
| Cholesterol | 337 mg |
| Sodík | 988 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 112 g |