Congee (粥 nebo 稀飯) je klasická čínská snídaňová jídla, ačkoli je také základem mnoha dalších zemí včetně Barmy, Indonésie, Japonska a dokonce i částí Evropy. Congee je v podstatě rýžová kaše vyrobená vařením rýže ve velké vodě, dokud se nerozpadne do pudinkovité konzistence. Kongee je oblíbené jídlo pro každého, ale nejčastěji se podává dětem a lidem, kteří jsou nemocní nebo rekonvalescenci, protože jsou výživné a snadno se stravují. Je to také skvělý způsob, jak učinit rýži dlouhou cestu, když jsou potraviny vzácné. Congee se podává s čínskými crullers (youtiao, 油條), které jsou smažené těsto, které se ponoří do congee.
Co budete potřebovat
- Základy:
- ¾ šálku dlouhé zrna rýže
- 9 šálků vody (nebo náhradní kuřecí, zeleninové nebo hovězí maso)
- 1 lžička soli (volitelně)
- 1 slunečnicová čajová lžička, arašíd, rostlinný nebo olivový olej (volitelně)
- Možnosti:
- Neexistují žádná pravidla o tom, co můžete přidat do congee. Typicky lidé přidávají maso, rybu, zeleninu a zdravé byliny a můžete také přidat drcený lotosový kořen a ořechy gingko. Můžete také udělat sladkou verzi congee se zvyšováním, čínské datumy (
- jujuby) a trochu
- skalní cukr. Další skvělý congee zahrnuje
- Houby Shiitake , vepřové maso a
- bambusové výhonky.
Jak to udělat
Existuje několik způsobů vaření congee, z nichž každá vede k mírně odlišné struktuře. Pokud kdykoli máte pocit, že vaše kukuřice je příliš hustá, můžete ke směsi přidat trochu vařící vody.
Recept 1:
- Ve velkém hrnci přiveďte vodu a rýži do varu.
- Když se rýže vaří, přetáhneme teplo na středně nízký. Umístěte víko na hrnce a naklápěte ho tak, aby pára unikla (stejně jako při vařené rýži ).
- Vařte na střední-nízké až nízké teplo, míchání příležitostně, dokud rýže nemá tlustou, krémovou strukturu kaše (tento postup vyžaduje asi 1-1 ¼ hodiny).
- Přidejte sůl, ochutnejte a přidejte ochucení.
- Podávat s oblohami, jako jsou drcené arašídy, je-li to žádoucí.
Recept 2:
- Rýže opláchněte a umyjte a rýži namočte ve vodě po dobu půl hodiny, poté vypusťte vodu.
- Přidejte 1 lžičku oleje do rýže a rovnoměrně promíchejte. Přidání oleje může pomoci rýži vařit rychleji a také učinit congee hladší a měkčí v textuře.
- Vroucíme vodu a přidáme rýži.
- Oheň otočte na střední teplotu a míchejte rýži 5 minut.
- Oheň otočte na nejnižší teplotu, zakryjte víko a vařte 45 minut. Naklápění víka umožňuje páru uniknout.
Recept 3:
Teoreticky mražená rýže vaří rychleji a vytvoří hladký a rovnoměrný cukr. Možná budete muset experimentovat, abyste zjistili, zda to funguje pro vás!
- Rýže opláchněte a umyjte a rýži namočte ve vodě po dobu půl hodiny, poté vypusťte vodu.
- Vložte rýžový krok 1 do mrazicího sáčku a mraňte po dobu 2-3 hodin.
- Vařte 1 litr vody ve velké nádobě a poté přidejte zmrazenou rýži do vroucí vody.
- Přiveďte znovu k varu a obraťte na středně vysokou teplotu a vařte 15 minut.
- Vypněte sporák a víko zakryjte 15 minut, poté je připraveno k obsluze.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 119 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 598 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 2 g |