Shiitake Mushrooms jsou jednou z nejoblíbenějších ingrediencí v čínské kuchyni. Existují dva typy hub shiitake, první sušené a druhé čerstvé. Jsou zcela zřejmých důvodů, ale stejně miluji oba druhy hub shiitake.
Nejstarší záznam o kultuře shiitake pochází z dynastie Southern Song v knize "Záznamy o kraji Longquan". Tuto knihu sestavuje He Zhan.
Tato kniha byla mnohokrát odkazována a dokonce byla upravena v první knize houby Shiitake v Japonsku.
Sušená houba Shiitake:
Sušené houby shiitake a čerstvé houby shiitake mají velmi různá vůně a příchutě. Sušené houby shiitake mají mnohem silnější vůni a chuť než čerstvé houby shiitake.
Způsob, jak připravit sušené houby shiitake je opláchnout nejprve studenou vodou a pak rehydratovat namočením ve studené vodě po dobu 15 až 20 minut před vařením. Změkčení houby shiitake ve vodě usnadňuje řezání do požadovaných tvarů a usnadňuje vaření. V mnoha čínských pokrmech, jako je slaná rýžová rýže / lepkavá rýže, mnozí čínští kuchaři skutečně udržují vodu, kterou používají na namáčení hub shiitake a používají je jako zásobu.
Můžete připravit sušené houby shiitake s mnoha různými způsoby v čínské kuchyni, jako je například přidání do polévky, míchání, smažení, dušená mouka, pára a další.
Díky silné chuti a vůni je to jedna z nejoblíbenějších ingrediencí v čínské kuchyni. Sušené houby shiitake jsou jednou z mých oblíbených oblíbených ingrediencí.
Francouzští kuchaři používají houbové ve francouzské kuchyni a italští šéfkuchaři používají ve svých vaření houbové vepřové houby. Čínští kuchaři používají houby shiitake v čínské kuchyni.
Jak si vybíráte "kvalitní" sušené houby shiitake? Vysoce kvalitní sušené houby shiitake mají velký, kulatý a silný uzávěr. Textura by měla být citlivá s výraznou vůní. Pokud se můžete dotknout houby shiitake, než si je koupíte, kvalitní houba shiitake by měla být suchá, křupavá a lehká.
Donko (冬菇) také známý jako "zimní houba" a huagu (花菇) také známý jako "květ houba" jsou dva druhy špičkových stupňů shiitake hub. Květinové houby mají na klobouku křovinovou ránu, a proto se jedná o hubu květů.
Čerstvá houba shiitake
Čerstvé houby shiitake jsou velmi snadno rozpoznatelné. Klobouk čerstvých hub Shiitake je poměrně velký a má deštníkový tvar. Mají tmavohnědou barvu a lehké krémové stopky.
Čerstvé houby shiitake mají lehkou zemitou vůni a vůně a chuť je mnohem lehčí než sušené houby shiitake. Můžete použít čerstvé houby shiitake, jako byste použili běžné houby jako kaštan nebo bílé houby. Můžete se připravit, míchat, smažit, parní, smažit, udělat polévku, připravit risotto nebo obalit a přidat do šalátu.
Musíte odstranit stonky před vařením, protože struktura stonků houb Shiitake je docela tvrdý a žvýkací.
Můžete uložit stonky pro výrobu zásob, které jsou ideální pro přidání do risotto a polévek.
Pokuste se najít nejhustší houby shiitake, jak můžete, a vyberte houby, které mají klenuté a zvlněné čepice, protože to je obvykle znamení čerstvých a vysoce kvalitních hub shiitake.
Zdraví Výhody houby shiitake:
Na východě lidé věří, že houby shiitake jsou nejen bohaté na výživu, ale mají také vysokou výživu a mají řadu zdravotních přínosů. Jsou nakládány s bílkovinami a obsahují vitamíny B2 a B12.
1. Shiitake houba může pomoci bojovat proti určitým druhům rakoviny.
2. Může snížit hladinu cholesterolu. Shiitake houby obsahují látku nazývanou "eritadence", která pomůže vašemu tělu absorbovat cholesterol a snížit množství cholesterolu v krvi.
3. Je to bohatý zdroj selenu, železa, dietních vláken, bílkovin a vitamínu C.
4. Houby Shiitake jsou silným antioxidantem.
5. Protože houby shiitake jsou silným antioxidantem, mohou vaše tělo zabránit nástupu rakoviny.
6. Může vám pomoci snížit krevní tlak.
7. Zvyšte imunitní systém.
8. Nižší vysoký krevní tlak.