Jedná se o recept, který vychází z domácích receptur v jižním stylu nebo chitlins, jak jsou obvykle uváděny.
Chitliny (vepřové střevo) spolu s vepřovým žaludkem jsou oblíbené mezi mnoha jižními rodinami po celý rok, ale především pro sváteční období a jsou často označovány jako duševní jídlo .
Tato pochoutka může být konzumována vařená a podávaná jednoduše přes rýži, nebo vařená, pečená a smažená jako v tomto receptu.
Co budete potřebovat
- 2 libry chitterlings
- Pro vaření:
- 2 velká cibule (nasekaná)
- 2 bobkové listy
- 2 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 2 stroužky česneku (mleté)
- Volitelně: další ochucení podle potřeby
- Pro vaření a smažení:
- 1 velké vejce (lehce zbité)
- 1 lžíce vody
- 1 šálek mrkve (jemné)
- 3 šálky kanolového oleje (nebo množství potřebné pro hluboké smažení)
Jak to udělat
Vyčistěte Chitterlings
- Namočte chitterlings ve studené vodě na jedné straně vašeho dřezu a použijte druhou stranu pro oplachování. Zkontrolujte každý důkladně a odstraňte všechny cizí látky ručně pod tekoucí vodou.
- Opakovaně vyčistěte chitterlings pod tekoucí vodou, odstraňte všechny tuky a skvrny, které vidíte.
- Jakmile jste vyčistili chitterling, umístěte jej do čisté misky nebo jiné nádoby. Opakovat.
- Poté, co byly všechny číhačky vyčištěny, je třeba je vypláchnout několika změnami studené vody. Naplňte jednu stranu umyvadla dostatečným množstvím vody, abyste zakryli drobnosti. Pak opláchněte v tekoucí vodě na druhé straně umyvadla a opakujte ještě dvakrát až třikrát, dokud voda neběží čistou nebo téměř čistou.
- Jakmile byly vyčištěny, ujistěte se, že jste dezinfikovali všechny povrchy, včetně rukou, které se dostaly do styku s chichotlinky.
Vařte Chitterlings
- Umístěte vyčištěné chitterlings do velkého hrnce se 4 až 5 šálky vody nebo dost na zakrytí nejméně 2 palce.
- Přidejte cibuli, bobkový list, sůl, papriku, česnek a případné koření podle potřeby.
- Přiveďte k varu, snižte teplo a nechte odkapávat 2 hodiny, nebo dokud nejsou křehké, a pokud je to nutné, přidávejte více vody.
- Použijte štěrbinovou lžičku, vyjměte je z vody a vypusťte do cedníku, dokud nebude dostatečně ochlazená.
Chléb a Fry Chitterlings
- V malé misce, porazit vejce s 1 polévkovou lžící vody a odložit.
- Rozprašujte strouhací kotlety na voskovaný papír a odložte je.
- Olej zahřívejte v hluboké fritéze nebo v holandské troubě na 370 F.
- Zatímco olej je ohříván, nakrájíme vařené chitterlings na kousky o velikosti ústřic. Ponořte každý kus do vaječné směsi, nechte přebytečný odkapánek a pak vložíte do strouháků.
- Smažte do oleje až do zlatohnědého. Vypusťte na papírových utěrech a servírujte horké octem, horkou omáčkou, rýží, zelenou zeleninou a kukuřičným chlebem .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1613 |
| Celkový tuk | 143 g |
| Nasycený tuk | 21 g |
| Nenasycený tuk | 83 g |
| Cholesterol | 362 mg |
| Sodík | 1,052 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 72 g |