Kachna není jediné jídlo, které může být vyrobeno tímto způsobem
Pravděpodobně jste slyšeli o konfliktu kachny , ale věděli jste, že můžete zeleninu také zkontrolovat? Pomocí tohoto rychlého průvodce zjistíte, jak je možné připravit zeleninu v tomto stylu. Ale uvědomte si, že puristé v potravinách budou mít problém s tímto způsobem popsaným konfittem.
Předtím, než se rozhodne, proč lze zeleninu v tomto stylu připravit, je nejdříve důležité pochopit, co to znamená confit.
Co je to Confit?
Jednoduše řečeno, confit je maso, obvykle kachna, pomalu vařená ve vlastním tuku.
Například, s husí konfit (confit d'oie) nebo kachní confit (confit de kachna), jídlo je typicky dělané s nohama ptáka. Aby se zvýšila jeho chuť, je maso ptáků ochuceno během vaření, obvykle nepřesahující 185 F během procesu. Nádoba se pak uchová tak, že se nechá vychladnout a poté se maso ukládá do tuku.
Skutečnost, že zelenina nemá tuky, jako je maso, je jen jedním z důvodů, proč se myšlenka na vegetariánský konfit vyjednává. Jak může být potravinářský výrobek bez tuku v takovém případě vařený? Přesto se myšlenka na zeleninový konfit stále rozšiřuje. Zde je důvod.
Proč je myšlenka na zelenou konfitologii sporná
Dobře, dobře, tak pár vykuchávek z venku bude dělat ty, kteří dávají věc zelenou, a říkat, že neexistuje taková věc jako skutečný zeleninový konfit. Zástupci myšlenky však tvrdí, že "confit" je stále častěji využíváno kuchaři jako sloveso a také jako podstatné jméno, a to v tomto dvojitém smyslu znamená, že potraviny někdy obsahují termín ve vztahu ke zelenině.
V podstatě je to jídlo uvařené v tuku, dokud není úchvatně něžné a chutné.
Ať je to maso vařené ve vlastním tuku nebo zelenině s přidaným olejem, pokrm je chutný pro mnohé. Ale zvláště, pokud nejste velký maso jedlík nebo přísný vegetarián nebo vegan, jíst zeleniny confit může být jediný způsob, jak si vychutnat tento styl jídla.
Zhotovení zeleniny
Výsledkem zeleninového confitu je laktuální nádech, který lze použít jako instantní předkrmy (přemýšlejte o konfiguře na toastových místech) nebo smíchaný s celozrnnými nebo kořenovou zeleninou, který je změní na luxusní přílohu, smíchaný s těstovinami rychlá večeře nebo k výrobě vegetariánských sterilizovaných žáruvzdorných nádob (konzervy s širokými ústy jsou perfektní). Použijte nůž na máslo nebo lžičku, abyste zatlačili na zeleninový confit v nádobách, a tak odstraňte veškeré vzduchové bubliny. Zelenina musí být zcela pokryta olejem.
Pečlivě zakryjte a uchovávejte v chladničce po dobu až tří měsíců. Na rozdíl od kachního a jiného maso confits, nedoporučuje se zmrazit zeleninové confits pro delší skladování. To je proto, že struktura zeleniny se rozpadá a stává se neochvějnou. Držte se menších šarží a uložte je do chladničky.