Fun Twist na oblíbené pozdní jaro
Možná budete mít vaši preferovanou metodu vaření, páření nebo smažení krabů měkkých skořápků a nechcete se dívat dál. Pokud jste však ochotni vyzkoušet něco trochu jiného, měli byste vědět, že grilování krabů měkkých skořápků je velmi snadné a vede k sladkým a velmi lehkým, přesto nádherně kouřeným krabím. Druhá výhoda? Práce na přípravě a vyčištění jsou minimální.
Soft-shell období pro modré kraby na východním pobřeží je obvykle pozdní jaro a začátkem léta.
Jak je grilovat
Začněte pomocí středně horkého grilu (měli byste mít možnost držet ruku o palec nad roštem na vaření po dobu 3 až 4 sekundy, než je vytáhnete pryč od tepla) a čerstvé kraby. Budete chtít, aby roztavené máslo, nebo olej, a kartáč šikovný, taky.
Během ohřevu grilu opláchněte kraby v tekoucí studené vodě. Pokud jste požádali vašeho rybáře, aby vás za vás vyčistil, jste všichni připraveni. Pokud tomu tak není, je třeba je vyčistit (nebojte se, je to jednodušší kus, než je čištění krabů s tvrdšími skořápkami): použijte pár ostrých kuchyňských nůžek, abyste si odřízli obličej těsně za oči; pak zvedněte okraj horní skořápky na jedné straně řezu, abyste odhalili bílé žáby a vytáhli je; zopakujte na druhé straně druhou sadu žáb; otočte krab a vytáhněte "zástěru" na dně, bude to dlouhý, chudý trojúhelník u mužů a širší na ženách. Páni krabi suchu a jsou připraveni na grilování.
- Křepy rozstřílejte všude s roztaveným máslem nebo olejem a položte je na horký gril.
- Gril přikryjte a vaříme, dokud nejsou kraby lehce zbarveny na straně roštu, 4 až 5 minut.
- Překlopte kraby, kartáčte s více máslem, pokud se vám líbí, a vařte, dokud nejsou zhnednout na druhé straně a vařit, asi 10 minut celkem.
- Pomocí kleští odstraňte krab z grilu.
Jak sloužit grilované kraby s měkkou střechou
Podáváme grilované kraby měkké skořápky horké, teplé nebo při pokojové teplotě. To, že není třeba jíst přímo z grilu, dělá zábavu s krabou měkkého skořápku, což je příležitostná záležitost.
Můžete jim podávat víc roztavené máslo nebo, pro chutnou změnu, garlicový aioli nebo červený paprikový rouil.
Grilované kraječky měkkých skořápek také skvěle fungují v sendvičích (místo tradičního smaženého kraba měkkého skořápky). Krab rozemlejte do koktejlového koktejlu s roztaveným máslem. Je to také chutné s spoustou jednoho z výše zmíněných nálevů, nebo další možností, které dodává skutečný výbuch letní chuti, je slather čerstvého pesto . Není potřeba zlatit lilie mimo to, chcete nejvíce ochutnat krab.