Amber Shehan je head pixie na Pixiespocket.com, místo věnovaném hledání, pivovarnictví a herbalismu. Všechno, co vstoupí do jejího domova, může být dobře nakládané, konzervované, sušené, zkvašené nebo jinak experimentované při hledání lahodných věcí.
Česnek je jedním z nejběžnějších koření používaných po celém světě, který je považován za základ potravy na mnoha místech, a je také známý jako silný bylinný lék. Česnek je potravina bohatá na minerály. Je to dobrý zdroj antioxidantů, vitamínu B-6, vitamínu C, manganu a selenu. Má dobře zdokumentované antibakteriální a antivirové vlastnosti a pomáhá také posilovat imunitní systém.
Se všemi těmito výhodami na knihách byste věřili, že česnek může být ještě zdravější?
Můžete získat česnek v mnoha formách - čerstvý, sušený, naplněný do oleje, mletý - ale žádný z nich nemá naprosto stejný účinek na patra a tělo jako lakta fermentované česnekové hřebíček. Fermentující česnek činí všechny tyto minerály ještě více tělem během trávení a také přidává fenomenální probiotika do vaší stravy.
Fermentující česnek se může zdát jako alchymie, ale upřímně, je to docela snadné! Následující pokyny budou fungovat pro libovolnou velikost nádoby, kterou máte k dispozici.
Co budete potřebovat
- Čerstvé česnekové hřebíček, několik hlav
- Filtrovaná voda
- Kosher nebo jinou ne-jodovanou solí
Jak to udělat
- Odlupujte tolik stroužků, kolik potřebujete k naplnění nádoby, se kterou pracujete.
- Vytvořte solný roztok rozpuštěním soli ve vodě. Pro každý šálek nechlorované vody použijte ½ čajové lžičky mořské soli.
- Přidejte slanou vodu do nádoby na pokrytí hřebíček.
- Položte víko na nádobku volně a položte ji na vaši kuchyňskou linku. Alternativně použijte jednu z těchto metod k udržení česneku ponořeného .
- Otevřete nádobku jednou denně, abyste uvolnili tlak způsobený kvasením. Když to uděláte, vaše kuchyně bude velmi silně cítit z česneku, zvláště jakmile kvetení skutečně jde!
- Může trvat několik dní až týden, než začne kvašení. Můžete říct, kdy vidíte v solanku malé bublinky. Po chvíli bude mít solanka krásnou zlatavě hnědou barvu.
- Nechte česnek pokračovat v kvašení po dobu nejméně jednoho měsíce, abyste dosáhli nejlepších výsledků, ale některé z nejlepších a nejsmutnějších chutí, které jsem získal, byly keříky, které byly fermentovány alespoň dva měsíce.
- Když se rozhodnete, že je hotové, pevně ho přišroubujte a uložte do chladničky.
Co dělat s fermentovaným česnekem?
- Můžete jej použít kdekoli byste použili čerstvý česnek. Po vykvašení jeden klíček funguje stejně jako dva!
- Když jste mimo cesnakové hřebíčky, uložte solanku. Česnekový salin je úžasný! Přidejte kapku nebo dvě na pikantní koktejly, jako je Bloody Marys, posypeme v dresinkách nebo marinádách, nebo smícháme s roztaveným máslem pro rychlé a snadné česnekové máslo.