Mason Jar fermentační soupravy

Probiotické fermentované potraviny, jako je kysané zelí a kimči, jsou všechny zuřivosti a s dobrým důvodem. Fermentující potraviny, jako je zelí a jiná zelenina, činí živiny více biologicky dostupnou a činí zeleninu více strávitelnou. To také dělá je jednoduše více chutné, s tart tang, že můžete získat jen z mléčných bakterií. Vytváření vlastních fermentovaných šťáv je snadné, zvlášť pokud máte v domě dřevěnou keramiku nebo deset. Zde je řada fermentačních sad, které jsou určeny pro použití se standardními širokohrdlými mason skleněnými nádobami, jako jsou ty, které vyrábějí Ball, Kerr a Bernardin. V důsledku toho vám tyto soupravy umožňují fermentovat ve velké nebo malé dávce, jak chcete.

V zásadě každá sada pracuje víceméně stejným způsobem. Šroubují na horní část kazety a mají nějaký ventilový mechanismus, který dovoluje uniknout plynu, aniž by dovolil zpětný příjem kyslíku. Někteří používají příkopy, zatímco jiné používají válcové nebo bublinkové vzduchové uzávěry, jako jsou domácí pivovary. Mnoho z nich má také nějaký mechanismus k udržení potravin ponořených pod linii solanky. To pomáhá udržet Kahmova kvasnice, plísně a další potenciální problémy, než se dostanou do vašeho kvasu. Každá z nich se s tím trochu liší. Což se rozhodnete použít, je věc chuti.

• 01 z 06

  Kraut Zdroj

  Několik věcí nastavilo tento systém na rozdíl od balíčku. Sada je vyrobena zcela z nerezové oceli, ideální pro ty, kteří se vyhýbají plastům. Naplníte příkope víka vodou a popuňte na čepici, což vytváří vzduchový uzávěr. Největší rozlišovač je plunžr a pružina z nerezové oceli, která udržuje potraviny ponořené pod solanku. Tlak z pružiny může být u některých projektů nadměrný, ale tlak plunžru by měl být pro většinu potravin dostatečný. Stejně jako mnoho z těchto sad, zdroj Kraut byl crowdfunded; překonal svůj cíl ve výši 35 000 USD o téměř 150 000 dolarů. Za 42 dolarů za soupravu se nachází v horní části ceny fermentačních sad.

• 02 ze dne 06

  FarmCurious ferments

  Tato sada byla inspirována bloggerkou Erika Straussovou z NW Edible Life. Ona přišla na to, že můžete spojit víko ReCAP se standardním cylindrem nebo bublinkovým airlockem a zavěsit, abyste vytvořili DIY kit na levné. Homesteading Provider FarmCurious dodává tyto položky pro vaše pohodlí. Kusy jsou plastové, ale víko je bez BPA a v žádném případě nedojde ke kontaktu s potravinami. FarmCurious je další Kickstarter overachiever, který překonal svůj $ 15,000 gól téměř čtyřnásobně. Dvojitý balíček sady vám dá zpět jen 26 dolarů.

• 03 ze dne 06

  MasonTops Pickle Pipe

  Dodavatel speciálních zednících víček MasonTops navrhl toto chytré jednodílné silikonové víko s jednoduchým ventilem nahoře, který umožňuje uniknout plynu zevnitř; tlak okolního vzduchu mimo dosahuje jeho uzavření, když není dostatečný tlak zevnitř. Aby potraviny byly ponořeny, prodávají také "Pickle Pebbles", skleněné disky, které se používají jako závaží. Je to další Kickstarterová superstar, která získala téměř 190 000 dolarů, a odfoukala svůj skromný $ 11,200 gól. Sada tří lahví na výrobu nápojů stojí 21,95 dolarů, ale vy byste se mohli vydat i za kombinovanou sadu Pickle Pipes, krabici se čtyřmi okurkami Pickle a přitažlivou akácii kraut pounder za pouhých 49,95 dolarů.

• 04 z 06

  Fermentooly

  Jedná se o jeden z nejjednodušších sestav, které obsahují víko z nerezové oceli vyrobené na zakázku, se zkoseným otvorem, který se hodí do komory s malou zátkou. Souprava je také dodávána se skleněnými závažími, aby se potraviny ponořily. Za 14,95 dolarů za jednu soupravu, patří mezi cenově dostupné možnosti, a zanícení fermentátoři mohou chtít investovat do větších balení; za 127 dolarů, balíček 12 přináší náklady na téměř 10 dolarů za balíček. Fermentools také prodává himalájskou práškovou sůl, která se snadno rozpouští a obsahuje stopové minerály.

• 05 ze dne 06

  Hoptop

  Původně určený pro domácí pivovary, tento nástroj je stále uprostřed jeho crowdfundingu, ačkoli již překročil svůj skromný požadavek na pouhých 1200 dolarů. Jedná se o jiný příkopový systém s mírným kroucením: Příkop je uvnitř víka, který naopak sedí uvnitř nádoby. Proto plastové víčko bez obsahu BPA slouží jako závaží k udržení potravin ponořených. Hoptop se bude přepravovat v létě roku 2016.

• 06 z 06

  Ferment'n

  Princip této soupravy je stejný jako zdroj Kraut. Naplňte spodní část plastového víka s dvěma částmi vodou a poté vložte horní část, aby se vytvořila vzduchová uzávěrka. Za 18 dolarů za sadu získáte víko dvou dílů, hmotnost keramiky a instrukční příručku.