Mnoho lidí reaguje na hořkost lilek. Pokud jste někdy jedli lilek a prožili tuto nežádoucí chuť, vyzkoušejte tyto tipy pro získání hořkosti z lilek před vařením.
Kroky pro výrobu baklažánů méně horké
- Nakrájejte lilek na patnáct centimetrů (snadnější než délka, uvidíte proč)
- Umístěte cedidlo do větší misky nebo na desku s hlubokými boky, abyste chytili kapalinu
- Podložte několik kousky lilku na dně cedníku a posypejte solnou vodou. Neváhejte; Nebudete požívat všechen sodík.
- Umístěte další vrstvu baklažánů a velkokněž je posypeme více solí
- Pokračujte, dokud to neučiníte se všemi lilekmi.
- Když je hotovo, položte malý talíř na lilku a použijte něco těžkého, abyste zatlačili na lilku.
- Pokud je vaše kuchyně v pohodě, můľete ji před váľením zakrýt hadrem a nechat ji přes noc. Pokud máte dostatek prostoru v ledničce, nechte chladničku. Chcete-li lžičku vypustit, je třeba nejméně 8 až 10 hodin.
- Jakmile vyčerpáte, najde se od 1/4 šálku až po 1/2 šálku purpurové kapaliny na dně mísy. Kapalina bude pohlcovat většinu soli, takže obvykle nemusíte znovu nasadit. Pokud chcete odstranit ještě více soli, lehce kartáčujte každé kolo vlhkým (ale ne mokrým) kusem papírového ručníku.