Přiznám se, že jsem zaujatý, ale myslím, že když jste v kempu nebo jen venku, není nic jako holandské jídlo. Voní skvělé vaření a jídlo se dá snadno připravit a opravdu dobře, když je hotovo. Naše rodina miluje holandské pečení. Není neobvyklé, že na naší palubě postavíme holandské trouby na kovový stůl jen proto, abychom si uvařili velkou večeři nebo snídani.
Nikdy jsem nebyla holandská trouba fanatika, ale když jsem byl našim místním vojákům, jsem se naučil holandské techniky pečení od odborného otce jednoho z mých skautů.
Jistě, holandská trouba není určena pro slabé srdce. Trvá to spousta času, nějaká práce se připravuje a vyčistěte, a málo peněz, abyste získali zařízení, abyste mohli začít. Ale jakmile se dostanete do kontaktu, budete mít pocit, že jste to dělali celý svůj život. Zdá se, že mezi holandskými kuchařskými kuchaři existuje skutečná kultura, a pokud se k tomu skutečně dostanete, můžete najít soutěže na vaření mnoha víkendech roku téměř kdekoli na světě.
Co potřebujete vědět, abyste se stali skvělým holandským kuchařem?
Nákup holandské pece
Nizozemská trouba je pojmenována tak, že vznikla v Nizozemsku mezi holandskými lidmi. Holandská trouba je obvykle vyrobena z litiny , ačkoli některé jsou vyrobeny z hliníku. Jsou používány k vaření jídla na skoro všudypřítomných 350 stupních Fahrenheita, a pokud jsou postaveny správně, mohou vařit vše od rašelinišť až po maso a brambory, koblihy, sušenky, koláče a chleba a další.
Na základě svých zkušeností byste si měli koupit litinovou holandskou troubu, pokud nebudete batoh a vezmete si ji.
Pokud to uděláte, získáte hliníkovou holandskou troubu. Jinak těžká litina vaří mnohem rovnoměrněji a uklidní se.
Některé holandské pece jsou předem připravené. Kdysi jsem odmítala koupit předem připravenou troubu, raději bych si je nechala seznat. Ale dostala jsem předem připravenou holandskou troubu značky Lodge a bylo to naprosto v pořádku.
Nizozemské pece jsou také v různých velikostech. Měří se v palcích otvoru. Nejpopulárnější holandská trouba je 12 "odrůda, která má asi 6 litrů a bude sloužit, pokud je plná, 12 až 14 osob. 8" verze je vhodná pro dvě osoby a 10 "holandská trouba bude sloužit 2-6 osobám Mám 10 ", 12" a 14 "holandskou troubu, takže můžeme vařit velké jídlo a dezert současně.
Také se ujistěte, že víko dobře těsní kolem okrajů. Některé výhodné holandské pece nemají dobře vybavené víčky a to způsobí, že pečení v troubě je mnohem méně předvídatelné.
Připojte vaši holandskou troubu
Pokud si koupíte troubu, která není předem připravená, budete potřebovat vařit troubu tak dlouho, že bude trvat dlouho, dobře vařit a snadno vyčistit. Nejprve budete muset novou troubu vypláchnout přímo z krabice teplou mýdlovou vodou, abyste odstranili voskovou konzervační látku. Toto je jediný čas, kdy někdy použijete mýdlo na vaší holandské troubě. Důkladně opláchněte a osušte a pak všechny vnitřní a vnější povrchy pokryjte kvalitním rostlinným olejem pomocí bavlněné tkaniny. Pak nalijte dostatek rostlinného oleje, abyste naliali dno holandské trouby a vložili ji do trouby o 350 stupňů asi 30 minut. To má tendenci kouřit některé, takže obvykle dělám můj v plynovém grilování venku.
Po 30 minutách vyndejte holandskou troubu a namočte olej do holandské trouby na všechny povrchy. Buďte opatrní - olej bude horký!
Otočte troubu dolů na 200 stupňů a nechte holandskou troubu zpět na hodinu. Na konci hodiny vypněte troubu a ponechejte holandskou troubu přes noc. Ráno vyčistěte zbývající olej na dně holandské trouby nad povrchy holandské trouby a vy jste hotovi.
Pečený olej rozezní holandskou troubu velmi tmavě hnědou, téměř černou barvu. Dokud nepoužíváte kovové nádobí a nepoužíváte je opět s mydlem, holandská trouba bude trvat několik let a nebude zkorodovat. Pokud je patina někdy zničena, opakujte koření.
Řízení teploty
Tajemství skvělé kuchyně v Nizozemsku je regulace teploty. Zatímco můžete použít holandskou troubu k vaření nad otevřeným ohněm, většina holandských pecí, které znám, používá uhlí .
Má tendenci vařit rovnoměrněji a udržovat konzistentnější teplotu.
Budete chtít vybrat kvalitní briketu, která se snadno rozsvítí a bude trvat dlouho. Většina holandských šéfkuchařů vím, že používají uhlí Kingsford.
Nejlepší způsob, jak připravit dřevěné uhlí pro holandskou troubu, je umístit ho do komínového dřevěného uhlí. Zrušte nějaké noviny, položte na něj komín a zapalte noviny. Brikety se spustí a asi po 20 minutách budou horké a připravené k použití.
Umístění briket na horní a pod holandskou troubu je nejlepší způsob, jak udržet rovnoměrnou teplotu. Nejlepším pravidlem je, abyste zvážili velikost své holandské trouby (například 10 "nebo 12") a vynásobte toto číslo dvěma. Potom umístěte jednu třetinu uhlí pod troubou a dvě třetiny nahoře. Takže u 12 "holandské trouby byste použili 24 briket, z toho 8 na spodní straně a 16 na horní straně.
Také se budete chtít ujistit, že chráníte horké uhlí před větrem, který je ochladí příliš rychle. Naše holandské trouby položíme na kovový varný stůl s větrovou obrazovkou, což je nejlepší způsob, jak ji chránit před větrem.
Čištění holandské pece
Existuje několik důležitých tipů pro čištění holandské trouby po použití.
Nejprve nikdy nepoužívejte mýdlo. Bude poškozovat patinu holandské trouby a bude se držet potravy a riskovat rzi.
Při čištění vyplňte holandskou troubu horkou vodou nebo ohřejte vodu v holandské troubě nad ohněm. Nechte horkou vodu sedět asi 10 minut, potom vypusťte horkou vodu a použijte plastovou nebo dřevěnou škrabku, abyste odstranili veškeré zbývající potraviny. Ujistěte se, že s víkem postupujete stejně. Pak je opět opláchněte velmi horkou vodou a důkladně ji vysušte papírovým utěrkem a nechte jej uschnout. (Trouba bude stále teplá, takže sušení trvá jen několik minut). Pak pokryjte celý vnitřní prostor trouby a víka lehkým pláštěm rostlinného oleje. Když vložíte víko zpět do trouby, uložte mezi víko a troubu papírovou utěrku a ujistěte se, že ji můžete znovu otevřít.
Vaření s holandskou troubou je spousta legrace, ať už se vaříte na kempování nebo ve vlastním dvorku. Pokud pečujete troubu dobře, bude trvat mnoho let.