Použití, odrůdy a kde koupit.
Holandské pece jsou válcové, těžké nádoby na vaření s pevnými víčky, které lze použít buď na horní ploše nebo v troubě. Konstrukce těžkého kovu nebo keramiky poskytuje konstantní, rovnoměrné a vícenáměrné sálavé teplo na vařenou potravinu uvnitř. Díky širokému spektru použití jsou holandské pece skutečně všestranným kusem nádobí.
Holandské pece po celém světě
Holandské pece, jak jsou dnes ve Spojených státech nazývány, byly používány po stovky let, v mnoha různých kulturách a pod mnoha jmény.
Tento nejzákladnější kus kuchyňského nádobí byl původně navržen s nohama sedět nad horkým popelem v krbu na dřevo nebo uhlí. Víčka holandských pecí byly najednou mírně konkávní, takže horké uhlí mohly být umístěny nahoře, aby poskytovaly teplo jak zhora, tak níže. Ve Francii jsou tyto víceúčelové hrnce známé jako kokotky a v Brittanu jsou známé pouze jako kastrolky.
Jak se používají holandské pece?
Moderní holandské pece mohou být použity na varnou desku podobnou skladovce nebo v troubě jako pekáč. Těžký měřidlo nebo keramika odolávají širokému rozsahu teplot a způsobu vaření. Téměř každý úkol vaření lze provést v holandské troubě.
Polévky / Stews - Holandské pece jsou ideální pro polévky a dušené maso kvůli jejich velikosti, tvaru a husté konstrukci. Těžký kov nebo keramika vede teplo dobře a může udržovat jídlo teplé po dlouhou dobu. To je užitečné pro dlouhotrvající polévky, dušené maso nebo fazole.
Pečení - Když jsou v troubě umístěny, nizozemské pece vedou teplo a přenášejí je do jídla uvnitř ze všech stran. Schopnost nádoby udržovat toto teplo znamená, že pro dlouhé a pomalé metody vaření je zapotřebí menší energie. Víko pro ohřívání trouby pomáhá zadržovat vlhkost a zabraňuje vysoušení během delší doby vaření.
To dělá holandské pece ideální pro pomalé pražení masa nebo zeleniny.
Smažení - schopnost řídit teplo je opět hvězda, pokud jde o používání holandské trouby pro hluboké smažení. Nizozemské pece rovnoměrně zahřívají olej a umožňují kuchaři pečlivě kontrolovat teplotu smaženého oleje. Některé smaltované holandské pece by neměly být používány při vysokých teplotách při hlubokém smažení, proto se obraťte na výrobce.
Chléb - holandské pece jsou také dlouho používány k pečení chleba a dalších pečených výrobků. Sálavé teplo působí podobně jako kamenná krbová pec nebo chleba na pizzu. Dále víko drží vlhkost a páru, což vytváří žádoucí křupavou kůru.
Casseroles - Schopnost nizozemské trouby převádět z varné konvice do trouby je ideálním nástrojem pro pekárny. Maso nebo aromatické látky mohou být v holandské troubě uvařeny v kuchyňské peci a poté mohou být kastrolování sestaveny a pečeny ve stejném hrnečku.
Typy nizozemských pecí
Moderní holandské pece lze rozdělit do dvou základních kategorií: litá litina nebo smaltovaná. Každý má vlastní sadu výhod, nevýhod a nejlepší využití.
Horká litina - Litina je vynikajícím vodičem tepla a je přednostním nádobím pro mnoho kuchařů.
Kov může odolávat extrémně vysokým teplotám bez degradace, což je užitečné pro širší spektrum aplikací. Stejně jako u všech nádob z litiny je třeba věnovat zvláštní péči a péči o zachování integrity žehličky. Pokud se o to dobře postaráte, dobrá litinová holandská trouba může vydat generace. Litinové holandské pece se běžně používají kempování, protože mohou být umístěny přímo nad otevřeným plamenem.
Smaltované - smaltované holandské pece mohou mít keramické nebo kovové (litinové nebo hliníkové) jádro. Stejně jako litina, keramika vede extrémně dobře teplo, a proto se často používá k výrobě holandských pecí. Smaltované holandské pece nevyžadují žádné speciální čisticí techniky, což je ideální pro ty, kteří hledají pohodlí. Ačkoli smalt je extrémně odolný, některý smalt není vyroben tak, aby odolal extrémně vysokým teplotám, takže je vždy nejlepší se s výrobcem seznámit.
Kde koupit holandské pece
Holandské pece získaly v posledních několika desetiletích popularitu a mohou se nyní nalézt ve většině významných domácích prodejců.
Le Creuset je možná jedním z nejznámějších výrobců holandských pecí a nabízí širokou škálu barevných smaltovaných liatinových nizozemských pecí (Porovnání cen). Se značnou cenou mohou být kuchařky společnosti Le Creuset Dutch nalezeny v prodejnách s vysokou spotřebou pro vaření nebo domácích maloobchodních prodejnách.
Lodge , oblíbený výrobci litinových nádobí, je také známý svou kvalitou litinových holandských pecí. Lodge Nizozemské pece lze zakoupit v obchodech s kempingem, ve sportovních centrálech a mnoha dalších prodejnách (porovnejte ceny).
Existuje mnoho dalších značek holandských pecí na trhu se širokou nabídkou cen (Porovnat ceny). Kvalitní holandská trouba by měla být velmi těžká, což svědčí o jejích pevných konstrukcích a schopnostech vedení tepla. Stěny by měly být poměrně tlusté a víko by mělo být pevně uchyceno. Veškerý hardware by měl být bezpečný v troubě a bezpečně připojen.