Starý použitý pánev jako svatební dar? Zdá se, že je levná, že? Přesto starý kus litiny býval považován za milovaný svatební dar, mnohem cennější než nová litinová mísa nebo hrnce. Starý kousek litiny je už dávno zkušený a používá se už řadu let. Poskytování takového daru nevěstu a ženichovi bylo víc než svatební dar: to znamenalo, že dárce představoval cenné rodinné dědictví.
Žehlička je v severní Americe používána již od nejstarších osadníků Nové Anglie a každý jižní kuchař má přinejmenším jednu dobře opracovanou sklenku, kterou nemohou bez pomoci. Kukuřice a pánve, grilovací pánve a rošty a holandské trouby jsou dalšími oblíbenými položkami.
PROČ POUŽÍVAT CAST IRON?
Nestříkejte nádobí ještě předtím, než se objevil, litinové soupeři potáhli nelepivé pánve a jeho povlak nebude vypadat, protože nemá žádné. Vše, co potřebuje, je koření, které přichází s použitím. Dokáže odolat extrémně vysokým teplotám a je odolný a odolný.
Kuchyňské nádobí vyrobené z litiny může jít z trouby na varnou desku a rovnou ke stolu, to vše při zachování tepla lepší než prakticky jakýkoli jiný nádobí. Tato schopnost odolávat a udržovat velmi vysoké teploty vaření je vynikající pro vaření a smažení . Pokrmy, které se potřebují jít ze sporáku do trouby, nemusí být přemístěny do jiné pánve, pokud jsou vařené v litině, což šetří čas a úsilí, jelikož jídlo může být zhnedé, a poté se přesune přímo do trouby.
Litinová holandská trouba a pánvi jsou ideální i pro vaření v táboře.
Kuchyňské nádobí přichází a jde s aktuálními módami a prodejními hřišti. Zatímco není imunní na potraviny, které se na něj drží, pokud je používáno a čištěno správně, je to přednostní volba pro vše od míchaných vajec až po jemné omáčky . Vedle toho, co nabízí litinová žehlička, je dostatečně těžká, aby nedošlo k přehřátí a při neúmyslném přetržení nebo nárazu jej obsah vylial.
Dále litina není jedním z toxických kovů. Ve skutečnosti je vaření s litinou vhodným způsobem, jak přidat železo do vaší stravy. Kyselé potraviny, jako jsou rajčata, ztmavnou, pokud budou vařeny příliš dlouho v odlitku ze železa, a objevíte nepříjemnou kovovou chuť. Pokud není vaše litinová mísa velmi dobře ochucená, vyvarujte se vaření kyselých potravin. Pokud je pánev velmi ochucená, rychle vaříme kyselé potraviny a vyjměte je z pánve, jakmile budou hotové.
Pokud stále nejste přesvědčeni, porovnejte ceny. Většina litinových pánví - s výjimkou špičkové smaltované litiny - stojí mnohem méně než těžká pánve z nerezavějící oceli.
JAK PÉČE O CYKLOVÉ ZAŘÍZENÍ CAST IRON
Péče o litinu je jednoduchá a pokyny přicházejí s nádobím. Pokud se postará o správnou litinu, bude trvat několik generací, ale v případě, že byste ji našli v prodejně garáže nebo v obchodě s úsměvem, pokyny pro přípravu koření a péče jsou následující:
Umyjte veškerý ochranný povlak ze všech částí teplou vodou a jemným mýdlem (krémové mýdlo odstraní ochucení). Pro sezónní úpravu ho ohřejte v peci 225 F. Teplo trouby otevírá póry. Vyjměte panvicku - troubu nechte na troubě a otřete tenkou vrstvu pevného rostlinného zkrášlení nebo sádla na všech površích (dokonce i na vnější straně prvních párkrát, než ji sezóníte).
Vložte jej zpět do trouby po dobu 1 hodiny a poté otřete téměř veškerý přebytečný olej papírovými utěrky. Vraťte ji zpět do vyhřívané trouby ještě dalších 30 minut.
Pokud máte starý kus litiny, odstraňte veškerou rzi s ocelovou vlnou a nechte ji před použitím. Pokud se jídlo začne držet při vaření, musí být opékané znovu. Čím více se používá litinová nádoba, tím ostřejší se stane. Vždy si omyjte litinu ručně, důkladně ji osušte a ukládejte s víčky tak, aby vlhkost nezpůsobila rez.
Pokud budete kvůli procesu ochucení váhat používat litinu, můžete si koupit ostříhanou litinu. Společnost Lodge vyrábí pánve, které jsou již zkušené. Po počátečním prová- děcím procesu je nutné po vaření a čištění udržovat pouze koření.
K dispozici je také smaltovaná litina, která nabízí většinu výhod opékané litiny bez nutnosti ochucování.
Smaltovaná litina nemůže být použita na grilování nebo ohništi, ale pánve a holandské trouby jsou v peci bezpečná až do 500 F (odstraňte knoflík, že to není kov).
Generálové a nepřátelé
- Protože litinové pánve nerozvádějí rovnoměrně teplo, neumísťujte ho na příliš malý hořák a postupně a úplně jej zahřejte, než přidáte potravinu.
- Nepoužívejte velké množství vody ve velmi horké pánvi, protože by mohlo dojít k prasknutí litiny.
- Neuchovávejte potraviny v litině, protože může potravinám dodat kovovou chuť. Kyselé potraviny mohou zničit ochucení na pánvi, pokud je v ní ponecháno příliš dlouho.
- Tyčinky a rukojeti se dostanou do horkého stavu a udržují ho po delší dobu. Udržujte držáky na ruce a rukavice bez rukavic. Pokud jste někdy chytili horkou rukojeť, víte, že kryty silikonové rukojeti jsou vynikající investicí.
- Nepoužívejte litinu k vaření pánve plné okra, protože okra bude černá. Pokud je okra jen jedna složka v misce, není to problém.
- Pokud vznikne rzi, vyčistěte a znovu upravte panvu.
- Pokud potřebujete hromadit nádobí z litiny, vložte mezi jednotlivé kusy papírový ručník nebo papírový ručník nebo složený kuchyňský ubrousk, aby se nepoškrábaly a nepoškrábaly koření,
- Je velmi důležité doplňovat ochucení vašich litinových nádobí aplikací tenké vrstvy rostlinného tuku nebo sádla po každém čištění. Koření je pokračující proces.
- Chcete-li odstranit pečené zbytky jídla, osušte misku hrubou kosherovou solí a vodou. Pro obzvlášť tvrdohlaví pečené na jídle, vařte trochu vody v pánvi.
- Pro trvalé skvrny na smaltované litině namočte interiér nádobí po dobu 2 až 3 hodin roztokem bělícího prostředku, který se skládá z jedné čajové lžičky bělícího činidla na každé 2 šálky vody. Pro pečené potraviny vaříme roztokem 2 šálků vody a 1/4 šálky sody na pečení několik minut a pak použijeme škrabku na vaření.
Vaření s litinou
Litina může být použita na různých zdrojích tepla, včetně plynových, elektrických, indukčních, keramických / skleněných horních kamen a pecí. Opečená litina může být také použita na grilu nebo vaření v táboře.
Neumádějte nádobí z litiny na varnou desku nebo ji přesuňte po povrchu. Začněte zahřívat nádobí na nízké a pomalu přenášet teplo až na střední nebo vysokou teplotu
Pro příležitostnou večeři přiveďte do stolu litinovou nádobu, ve které byla vařená, kuřecí kukuřici , jambalaya nebo jinou misku hlavního jídla. Ujistěte se, že je umístěte na tepelně odolný kroužek a kryt zalepte tak, aby nebyl neúmyslně popadl. Jídlo z litiny láká jídelníček a je zábavné, aby si všichni mohli nakládat své desky podle potřeby. Servírování z pánve také usnadňuje vyčištění a nechává kuchař volný od přejíždění tam a zpět do kuchyně k naplnění.