Divoké ostružiny nejlépe ochutnávají, ale nestříkejte se, pokud k nim nemáte přístup. Kvalitní zmrazená ostružina z místního trhu bude více než dostačující. Použil jsem značku v obchodě a jsou skvělí! Tento recept vyrábí suché středně těžké víno.
Co budete potřebovat
- 4 lb ostružiny
- 2-1 / 4 lb cukr (granulovaný)
- 1/2 čajové lžičky pektického enzymu
- 1/2 čajové lžičky kyseliny
- 1 tableta Campden (drcená)
- 7 pylů vody
- 1 balení víno kvasnice a živiny
Jak to udělat
Drobné bobule důkladně umyjte a vložte do vaku z nylonového želé. Rozdrtit je a napnout šťávu přes pytel do primárního fermentoru. Ujistěte se, že stisknete co nejvíce šťávy, takže pevné látky zůstanou relativně suché. Svazku želé uzavřete těsně a vložte do fermentoru, spolu s cukrem, pektinovým enzymem, kyselou směsí, Campden a 7 pylů vody. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, zakryjte a nechte ho odpočívat 24 hodin.
Posypte víno kvasinky a živiny přes to a nechte to sedět, míchání jednou denně, po dobu 5 dnů. Naplňte pevnou látku a vložte do tmavého 3-galonového sekundárního fermentoru. Přidejte dodatečnou vodu, kterou chcete doplnit, a aplikujte vzduchový uzávěr. Rack víno za 3 týdny a znovu za 2 měsíce. Láhev. Pro nejlepší chuť, nechte rok, než víno zraje, než si ji užijete.