Sítění vína
Celá koncepce nechat víno dýchat, nebo provzdušnit, je jednoduše maximalizovat expozici vašeho vína k okolnímu vzduchu. Tím, že se víno smíchá a mísí se vzduchem, víno se obvykle zahřeje a vůně vína se otevírají, profil chuti bude trochu změkčit a zjemňovat a celková chuťová charakteristika by se měla zlepšit.
Které vína potřebují dýchat
Obvykle jsou červená vína těžit nejvíce z dýchání před podáváním.
Nicméně existují vybrané bílé, které se také zlepší s malou expozicí vzduchu. Obecně platí, že většina vín se zlepší s pouhými 15 až 20 minutami vysílací doby. Pokud je však víno mladé s vysokou hladinou taninu , bude potřebovat více času k provzdušnění před tím, než si užíváte. Například mladá, střední nebo vyšší Kalifornie Cabernet Sauvignon bude pravděpodobně vyžadovat asi hodinu pro správné provzdušňování a změkčení chuti. Ne že byste ho nemohli vypít hned, jakmile je uncorked, ale dát nejlepší nohu dopředu dává víně dotek více času na dýchání. Starší vína (8 a více let) jsou úplně jiný. Tato vína budou nejvíce těžit z dekantování a pak budou mít pouze malé okno provzdušňování před tím, než se začnou chuťové profily zhoršovat.
Jak nechat vaše víno dýchat
Někteří se mylně domnívají, že jen to, že si vypijete láhev vína a necháte ji trochu sedět, je vše, co potřebujete k provzdušňování.
Tato metoda je zbytečná, protože v horní části lahve prostě není dostatek prostoru (čtení: plocha povrchu), aby se umožnilo dostatečné množství vzduchu ke kontaktu s vínem. Takže co je to milovník vína ? Máte dvě možnosti "dýchání": dekantér nebo sklenice na víno
- Dekantér - použijte dekantér, květinovou váčku, džbánku s pomerančovým džusem nebo jakýkoli velký zásobník na tekutiny se širokým otvorem nahoře, aby se nalila vaše láhev vína. Zvýšená plocha povrchu je klíčem pro umožnění většího styku s vínem. Mějte to na paměti, když nastavujete správné techniky "dýchání" pro vaše oblíbené víno.
Porovnejte ceny na dekantéry
- Sklenice na víno - nalijte své víno do sklenic a nechte ho provzdušňovat in situ. To je určitě metoda s nízkou údržbou a typicky funguje poměrně dobře. Ujistěte se, že sklenici udržujete mimo kuchyňské rozruch, zatímco to dýchá v klidu. * Tip, pro nalijte víno do sklenice, zajistěte, aby do středu sklenice vylila s dobrým 6-10 palců "pádu" z lahve na sklo, aby bylo možné další aerace během skutečného nalijte.
Porovnejte ceny produktu Stemware
Aerace - "Pravidla Thumb"
Obecně platí, že aerace pravidlo palec: čím více tanínů víno nese, tím více času bude potřebovat provzdušňovat. Červená vína se světlem (například Pinot Noir ), která mají nižší hladiny taninu, budou potřebovat jen málo, kdykoli dýchat.
Je to pozoruhodná věc, kterou můžete sledovat a ochutnat víno, které se vyvíjí ve sklenici během jídla nebo rozhovoru. Na začátku by se to mohlo stát trochu ustálené a vyhrazené nebo přes vrchol a trochu vyvážené, ale s nějakým časem se usadit a tančit trochu kyslíkem, vína (zejména červená) najdou nový kadence ve sklenici, která je přístupná a zapojená.