Metoda Charmat (nazývaná také "italská metoda") vyrábějící šumivé víno se často používá při výrobě Prosecco.
Jak funguje metoda Charmat
Tato metoda způsobuje, že druhá fermentace se uskuteční ve velké nádrži z nerezavějící oceli před naplněním do lahví, spíše než v lahvi, jako je tradiční média šampaňose. Metoda Charmat je levnějším prostředkem pro tlačení vína druhým kvasením a je nejlépe použita na šumivé víno, které je určeno k konzumaci mladých a poměrně čerstvých.
Také známý jako: italská metoda, metoda Metodo Italiano nebo metoda Martinotti-Charmat