Vinné hrozny

Sklizeň hroznů na výrobu vína není jen prvním krokem, kterým jednotlivé hrozny směřují k hotové lahvičce, ale je také nejrušnějším obdobím roku pro vinařství. Festivaly a akce zaměřené na vzrušení každoroční sklizně hroznů udržují tradici a očekávání v plném rozkvětu.

Doba sklizně vína z hroznů

Obecně, srpen, září a říjen označují hlavní čas pro každoroční sklizeň hroznů pro většinu vinařství v Evropě a Severní Americe.

Austrálie, Nového Zélandu, Jižní Ameriky a Jižní Afriky, přistání rozhodně pod rovníkem, typicky sklizeň od února do dubna. Obě hemisféry mají často rozšiřující se výnosy na obou stranách jejich sklizňových oken v závislosti na jednotlivých vegetačních obdobích, zralosti hroznů a různých historických faktorech. Pozdní sklizeň ledových vín je vynikající sklizní výjimky v obou hemisférách. Hrozny jsou obvykle ponechány na vinné révě ke zvýšení obsahu cukru a mohou být sklizeny až několik měsíců po tradiční sklizni.

Řád sklizně hroznů

Obecně platí, že hrozny sektu jsou nejprve sklizeny (Chardonnay a Pinot Noir), aby se zajistila nižší hladina cukru (brix). Dále, většina z bílé hrozny vína dělá jejich cestu rozdrtit. Z vinohradnického hlediska jsou červené vinné hrozny typicky příští ve sklizni, protože trvají déle, než dosáhnou plného zrání. Konečně se ledová vína dělají svou cestu k rozdrcení poté, co podstoupily vážnou dehydrataci na vinné révě, aby vyrobily hroznové hrozny s vysoce koncentrovanými cukry - ideální pro dezertní vína .

Možnosti sklizně hroznů

Tradiční ruční sklizeň a mechanická sklizeň jsou dvě cesty, které může vinařství podniknout, aby získala hrozny z vinné révy a připravená k rozdrcení. Ruční sklízení umožňuje přesnější výběr a má tendenci dělat lepší práci při ochraně obsahu šťávy hroznů před oxidací kvůli poškozené kůži.

Mechanické kombajny umožňují efektivnější, často nákladově efektivní proces a jsou vhodné pro velké vinice, které ležely na ploché ploše země. Druh sklizně - ruční vychystávání, mechanické sklízecí stroje nebo kombinace obou z nich jsou do značné míry ovlivňovány konečnými cíli vinařských stylů vinařů.

Faktory ovlivňující sklizeň hroznů

Jednotlivá odrůda hroznů, faktor zralosti a faktor počasí mají největší vliv na "kdy", aby se sklízelo hromada hroznů. Primárně je to obsah tanínu, kyselin a cukru v hroznu, který určuje, jak je hrozno skutečně zralé, a jsou klíčovým faktorem ovlivňujícím budoucí jemnost a strategickou přítomnost vína. Počasí má obrovský vliv na to, jak se bude v daném roce hrozny chovat v láhvi vína. Pro začátek je ideální počasí pro pěstování hroznů včetně zimy, která je chladná s dobrou vlhkostí. Nicméně, jakmile jaro hity těžké vlhkosti je "odradit" a během léta chladné noci s mírnými dny je cílem. Během skutečné sklizně se vinice modlí za sucho

Jednotlivá odrůda hroznů, faktor zralosti a faktor počasí mají největší vliv na "kdy", aby se sklízelo hromada hroznů.

Primárně je to obsah tanínu, kyselin a cukru v hroznu, který určuje, jak je hrozno skutečně zralé, a jsou klíčovým faktorem ovlivňujícím budoucí jemnost a strategickou přítomnost vína. Počasí má obrovský vliv na to, jak se bude v daném roce hrozny chovat v láhvi vína. Pro začátek je ideální počasí pro pěstování hroznů včetně zimy, která je chladná s dobrou vlhkostí. Nicméně, jakmile jaro hity těžké vlhkosti je "odradit" a během léta chladné noci s mírnými dny je cílem. Během skutečné sklizně se vinice modlí za suché počasí, aby přinesly hrozny domů.

Vinice chtějí, aby hrozny rozdrtily, kde hrozny nejsou "rozbité", ale "jemně rozdělené", aby se šťávy co nejrychleji začaly tekouvat. Velké bolesti se vyvíjejí, aby proces zesílil, zatímco při přepravě z vinice do drtiče zůstaly hrozny příliš teplé.

Například mnoho hroznových odrůd je z hroznů odříznuto v chladných, brzy ráno, aby se udrželo ztuhnutí hroznů na minimum.

Zažijte sklizeň vinných hroznů - Pick, Stomp a pití hroznů!

• Vinařský tábor Sonoma County vám umožní zažít vzrušení sklizně tři celé dny!
• Supers Harvest Adventure nabízí vinné révy a ochutnávku vín.
• Vinařský víkend Paso Robles zahrnuje vinné révy, míchací semináře a spoustu ochutnávky vína.
• Columbia Valley je "Catch the Crush" událost zahrnuje hrozny stomps, výlety vinařství, sklizeň a mnoho dalších činností.
• Folie à Deux Winery má zábavný Harvest Blog, který vám umožní zažít sklizeň prakticky očima svého současného intern, William Goebel. Je to snadné čtení a určitě nabízí skutečný život pohled na zuřivost toho, co sklizeň hroznů vyžaduje!

Ať už se rozhodnete svědčit o sklizni z první ruky, nebo ji prostě objevíte, jakmile je hrozno bezpečně uvnitř láhve - je to opravdu hmatatelné vyvrcholení pevné práce, péče a odborných znalostí. Užívat si!