Chrumkavý sněhový hrášek, nazývaný také mangetout v Číně, je nezbytnou součástí čínské kuchyně. V tomto receptu se pečlivě spojují s jemným, jemně marinovaným kuřecím masem, aby se udělali snadné míchání plněné čínskými příchutí. To je jistě hit.
Co budete potřebovat
- 3/4 kuřecí maso (vykostěné, kuřecí prsa bez kůže jsou dobré)
- 1 šálek sněhu (mangetout)
- 1/4 až 1/2 lžičky soli (podle potřeby)
- 1 1/2 šálky podzemnicového oleje (nebo rostlinného oleje, řepka je dobrá)
- Pro Marináda:
- 1 lžíce lehké sójové omáčky
- 1 1/2 čajové lžičky rýžového vína (nebo suchého sherry)
- 1/2 čajové lžičky sezamového oleje
- 1 1/2 čajových lžiček kukuřičného škrobu
- Pro omáčku:
- 1/3 šálku vody
- 1 1/2 lžíce ústřice
- 1 1/2 čajové lžičky rýžového vína (nebo suchého sherry)
- 1/2 čajové lžičky cukru
- 1 čajová lžička kukuřičného škrobu
Jak to udělat
- Kuřecí maso nakrájíme na velké kostičky. Přidejte přísady marinády a přidáme kukuřičný škrob naposledy. Marinujte kuře 20 až 30 minut.
- Zatímco se kuře marinuje, připravte omáčku a přísady. V malé misce kombinujte ingredience omáčky, které se míchají v kukuřičném škrobi. Stříhněte sněhový hrášek, opláchněte a osušte papírovými ručníky.
- Zahřejte wok a přidejte 1 1/2 šálku oleje. Když je olej horký, přidejte kuřecí kostky. Olistujte v horkém oleji po dobu asi 30 sekund, pomocí špachtle nebo dlouhých kuchařů na vaření oddělte kuřecí kostky. Odstraňte kuřecí kostku a vypusťte.
- Odstraňte všechny oleje z lžičky, ale pouze 2 polévkové lžíce. Přidejte sůl. Přidejte sněhový hrášek. Smažte-smažte, dokud sněhový hrášek nezmáčkne jasně zeleně (asi 2 minuty).
- Přidejte kuře zpět do pánve. Přidejte omáčku a rychle promíchejte a přidejte do středu woku, rychle promíchejte, aby se zhutnila.
- Když omáčka ztuhne, promícháme vše. Zahřejte a podávame horké.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 988 |
| Celkový tuk | 97 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 65 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Sodík | 713 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 26 g |