Co budete potřebovat
- Pro plnění:
- 1/4 kg / 1/2 lb květu květáku (čerstvé nebo zmrazené)
- 2 středně velké brambory, oloupané (nebo ne, pokud si vyberete), promyjte a nakrájejte na 1/2 "kostky
- 3 tbsps zeleninového / řepkového oleje / slunečnicového oleje na vaření
- 1 lžička semínka kmínu
- 1 velkou cibuli nakrájenou jemně
- 2 tsps cesnaková pasta
- 1 lžička zázvorové pasty
- 2 tsps prášek koriandru
- 1 lžička kmínového prášku
- 1/2 lžičky
- turmerický prášek
- 1/2 lžičky červeného chilliového prášku
- 2 velká
- rajčata nakrájená jemně
- 2 zelené chilli papričky podélně (volitelné)
- 1 šálek hrášku (čerstvý nebo zmrazený)
- Sůl podle chuti
- 1/2 šálku nakrájeného čerstvého koriandru
- Pro palačinky:
- 2 šálky všestranné mouky
- 2 šálky vody
- 1 šálek mléka
- 1 vejce
- Sůl podle chuti
- 3-4 tbsps zeleniny (nebo řepkového oleje nebo slunečnicového oleje)
- Také potřebujete:
- Zeleninový olej (nebo slunečnicový olej z másla pro hluboké smažení)
- 1 šálek strouhanky
Jak to udělat
Pro výrobu náplně:
- Při použití čerstvého květáku vložte florety do velké misky a zakryjte horkou vodou. Přidejte lžičku soli a dobře promíchejte. Ponechte stranou 10 minut. Po 10 minutách opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé kousky.
- Položte brambory do mikrovlnné trouby a zakryjte horkou vodou. Přidejte sůl na chuť a dobře promíchejte. Kuchařka nahoře na 3-4 minuty. Můžete to také udělat v pánvi na plotu. Vařte, až se brambory vypaří. Vypusťte vodu a nechte stranou.
- Ohřev oleje v hluboké pánvi s těžkým dnem na středním plameni. Když je olej horký, přidejte semínka kmínu a vařte, až se zastaví. Nyní přidejte cibuli a smažte do měkké. Míchejte často. Přidejte zázvor a cesnakové pasty a smažte na 1 minutu.
- Přidejte všechny koření a smažte po dobu 1 minuty. Nyní přidejte nakrájené rajčata a zelené chilli (pokud používáte). Dobře promíchejte a smažte, až se rajčata začnou měkat (asi 2-3 minuty).
- Nyní přidejte květy karfiolu, brambory a hrách. Míchejte dobře. Přidejte sůl podle chuti. Zakryjte pánvi a vařte na 3-5 minut. Vypněte teplo.
- Přidejte koriandr a promíchejte a dobře promíchejte. Uložte plnění stranou později.
Chcete-li udělat palačinky:
- Smíchejte všechny ingredience palačinky dohromady v hluboké misce a protřepejte, až se vytvoří hladké těsto.
- Nastavte pánev na střední teplotu. Namažte ho štětcem tak, aby byl lehce pokryt. To zabrání tomu, aby se palacinky lepily. Každá rostlinná rolovací role musí být naplněna a válcována, zatímco palačinka je stále teplá, protože to pomáhá "držet" a zabraňuje jí odvíjení.
- Když je pánev horká, použijte pánvu, abyste nalial malé množství těsta do středu pánve. Otočte pánvi, aby se těsto nasypalo do tenké palačinky. Nechte to vařit, dokud se těsto plně nenastaví, ale nenechte palačinku hnědou. Nemusíte převléknout palačinku. Když je připraven, odložte ho na plochou desku, kterou chcete vyplnit.
Vkládání rolí dohromady:
- Okamžitě přidejte 2-3 polévkové lžíce zeleninové náplně a přetáhněte palačinku (zatímco je ještě teplá), jako byste měli vajíčko nebo jarní válec. Otočte dva konce, aby nedošlo k vypadnutí náplně a pak vytvořte kotouč.
- Zbytek vaječného těsta se zvede do palačinek, naplní se a uloží se do pečícího papíru. Vyhněte si trochu těstoviny, aby se rožky ponořily na smažení.
- Jakmile jsou všechny válce připraveny, ponořte je do zbývajícího těsta, aby se dobře pokrývaly všechny strany. Pak pečeme ve strouhankách, aby se pokrývaly dobře. Opakujte pro všechny válce. Zahřívejte olej na vaření, když to děláte, takže je připraven k použití pro hluboké smažení po dokončení.
- Hluboce smažte jeden nebo dva kotouče najednou, dokud nejsou všude zlatavě hnědé . Po dokončení použijte štěrbinovou lžičku, kterou chcete odstranit z oleje a nechte stranou na papírových utěrech.
- Podáváme teplou, teplou nebo pokojovou teplotu s Mint-Coriander Chutney nebo Tamarind Chutney !
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 111 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodík | 185 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |