Jedna z mých oblíbených jídel, když jsem byla mladá, je tento ananas a kreveta smažená rýže. Možná nejsilnější vzpomínka na toto jídlo má vypráženou rýži podávanou doslova v ananasu. Je to tak zábavné vidět jídlo, které bylo podáváno v ananasu spíše než obyčejné talíře nebo misky.
Nejsem moc fanouškem ananasu, nebudu jíst jako ovoce, ale opravdu se mi líbí vaření s ananasem. Patří sem krevetka a ananasová smažená rýžová játra, stejně jako sladké a kyselé pokrmy obecně. Myslím, že ananas, jakmile jste "uvařili", chutná tak lahodně.
Můžete také přidat některé opékané kešu nebo sladké cashews, aby tento pokrm trochu ořechové a zemité vůně. Pokud máte alergii na měkkýše nebo mořské plody, můžete krevety / krevety nahradit kuřecím masem.
Myslím, že nejtěžší částí tohoto receptu je, jak vydělat ananasové maso z ananasu. Použijeme skořápku ananasu k tomu, abychom servírovali naši ananasovou vypráženou rýži uvnitř. Fotky procedur naleznete zde.
Co budete potřebovat
- 20 až 25 krevet (oloupaných, de-vein a čistých)
- 1 malý čerstvý ananas (přibližně 800 g / 1 3/4 liber. Celý ananas včetně kůže, hlavy atd.)
- 1 lb./50 g. vařená rýže (studená nebo zbylá rýže)
- 2 jarní cibuli (udržujte obě zelené a bílé části cibulky samostatně a jemně nakrájíme obě)
- 3 1/2 oz / 100 g. smíšený hrach a kukuřice (zmrazené)
- 3 1/2 oz / 100 g. mrkev (malý na kostky)
- 4 velké vejce
- 2 polévkové lžíce
- lehká sójová omáčka
- Sůl podle chuti
- Pro Marináda:
- Pár štipků soli
- 1 čajovou lžičku
- rýžové víno
- ¼ čajové lžičky černého pepře (hrubé)
Jak to udělat
Postupy:
- Marinádové krevetky s marinádou po dobu 10-15 minut.
- Smíchejte 3 žloutky se studenou rýží a nechte stranou.
- Porazte druhé vejce, vejce a nechte stranou.
- Nakrájejte ananas na polovinu a vydejte ananas, pak nakrájíme ananasové maso do malých kostek.
- Vařte vodu v malé kastrolu a vařte mrkev do al-dente a přidejte hrášek a sladkou kukuřici. Vypusťte vodu a nechte stranou.
- Ohřejte trochu oleje ve woku a míchat a smažte nejprve cibuli, dokud nejsou měkké. Pak přidejte ananas k míchání-smažte po dobu 20 sekund.
- Přidejte krevety a smažte, dokud se nezmění na červenou barvu. Vařte, až se krevety úplně zbarví do červené barvy, poté položte na talíř a nechte je stranou.
- Vyčistěte wok a vysušte ho. Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje a nejprve rozmícháme zelenou část jarní cibule, dokud vůně nevyjde.
- Přidejte zbité vejce a smažte a smažte je jako vyškrabané vejce. Když uvidíte, že vajíčka jsou ještě poloviční, přidejte rýži a rozetřete ji. Použijte dřevěnou lžičku, abyste jemně zatlačili rýži a zamíchali ji, aby se pokusila uvolnit všechny kusy rýže.
- Přidejte bílou část jarní cibulky a zeleniny (mrkev, sladká kukuřice a hrášek) a pak pokračujte v míchání a smažení dalších 30 sekund.
- Přidejte krevety a ananas zpět do mouky a smažte ještě dalších 20 vteřin.
- Do rýže přidáme sůl a sójovou omáčku a smažeme dalších 20 vteřin. Připraveno