Top 7 druhů lososů

01 z 07

Tak mnoho lososů!

Chcete-li losos, který se chytil v divočině, chcete lososovitý. Není to proto, že by divoký lovený atlantský losos nebyl báječný, kdybychom to mohli dostat, ale losos obecný prodávaný komerčně jsou všichni z farmy. Ano. Všichni. Naštěstí tichomořský losos jsou skvělé ryby. Tichý oceán je domovem šesti druhů lososů a americké a kanadské lodě ryby pět z nich: King, Sockeye, Silver, Pink a Chum. Chcete-li zaměnit věci, každý z nich má alespoň jedno jiné jméno, stejně jako jejich latinské jméno, jak je uvedeno níže. Uvedl jsem je podle nejběžnějších názvů, které vidím na trzích.

Ach, a ten losos měděného řečiště, o kterém jsi tolik slyšel? Není to jeho vlastní druh; může to být král, sockeye nebo coho. Ale na věc je to jistě, je to vždy Pacifik!

Nebojte se, jaký druh lososa máte, ale chcete vědět, jak ho vařit? Podívejte se na Jak začít vařit losos .

02 z 07

Chinook losos / král losos

Chinook losos ( Oncorhynchus tschawytscha ), známý také jako král losos, jsou považováni za nejlepší ochutnávku lososových lososů. Mají velmi vysoký obsah tuku a odpovídají bohatému tělu, které se pohybuje od bílé až tmavě červené barvy.

03 ze dne 07

Coho losos / stříbrný losos

Coho losos ( Oncorhynchus kisutch ) je někdy nazýván stříbrným lososem nebo "stříbrem", protože se jedná zejména o stříbrnou kůži. Mají jasně červenou dužinu a trochu jemnější strukturu než losos Chinook, ale mají podobnou chuť.

04 z 07

Růžový losos / Humpies / Humpback losos

Růžový losos ( Oncorhynchus gorbusha ) je nejvíce obyčejný tichomořský losos. Mají velmi světlé a ochucené maso a nízký obsah tuku. Růžový losos je často konzervován, ale také prodáván čerstvý, zmrazený a uzený. Oni jsou někdy nazýváni "humpies" nebo hrbatým lososem kvůli výraznému hrbolu, který se vyvíjí na zádech, když se daří, jak vidíte na obrázku.

05 z 07

Losos z červeného lososa / sockeye

Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) losos je známý pro jejich jasně červené-oranžové tělo a hlubokou bohatou chutí. Oni jsou známí jako "červené" jak pro jejich tmavé maso barvy a protože oni zase tmavě červené (od jasného stříbra na obrázku zde, což je, jak je uvidíte na trzích, protože komerční úlovek je chycen na moři), jak se pohybují proti proudu k rozmnožování. Další informace o lososu sockeye zde .

06 z 07

Salmo salar / losos obecný

Zatímco Pacifik je doma k několika druhům lososa, Atlantik má ale jeden, druh Salmo salar , obyčejně známý prostě jako losos atlantický. Veškerý komerčně dostupný losos obecný je chován. Zatímco chovaný losos má špatnou pověst z hlediska udržitelnosti, techniky chovu lososa učinily velké kroky směrem k větší udržitelnosti, takže stojí za to podívat se na konkrétní zdroj, pokud je pro vás důležitá udržitelnost.

07 z 07

Losos z lososa / chum losos / keta losos / pes losos

Chum ( Oncorhynchus keta ) se také nazývá psím lososem pro své psovité zuby. Keta pochází z názvu svého druhu a je způsob, jak se dostat pryč od negativního sdružení, které někdy má. Keta je menší ryba - průměrně kolem 8 liber - s bledě až středně zbarveným masem a nižším obsahem tuku než ostatní lososy. Chum je obvykle konzervován nebo prodáván zmrazen na zahraničních trzích.