Jak ochutnat losos

Vyšli jste do problémů s nákupem kvalitních ryb - divoký losos, možná i král (aka chinook) nebo losos sockeye . Nezničte ho špinavým vařením. Podívejte se, jak snadné je vařit skvělý losos s těmito lahodnými recepty.

• 01 z 11

  Grilovaný losos

  Grilování lososů je snadné - pokud budete postupovat několik jednoduchých tipů:

  1. Gril losos s kůží na.
  2. Zakryjte to, nezakládejte ho.
  3. Vařte, nerušeně, až se maso vločky snadno, 10 až 15 minut pro filety o tloušťce asi 1 palce.

• 02 z 11

  Gravlax

  Gravlax - losos vytvrzený ve směsi soli a cukru (s několika bylinami nebo kořením, které se někdy hodí pro správnou míru a výstřižkem likéru pro ještě lepší texturu) - je to skandinávská specialita. Zatímco to potřebuje nějaký čas v ledničce k léčení, dělat gravlax doma je šílený snadné.

  Prostor v chladničce + čas + minimální úsilí = úžasná chuť.

• 03 z 11

  Lososové koláče

  Lososové koláče jsou báječným způsobem, jak používat zbylé lososy, tak i to, že zbylý losos roztáhne na další plné jídlo. Smíchejte vařený, vločkaný losos s některými aromatickými látkami (nakrájenou zelenou cibulí, mletou červenou cibulí , strouhaným zázvorem, rozsekanou pažitkou nebo mletým česnekem všechny vynikající možnosti), vejcem nebo dvěma a chlebovými drobky, které celou tu věc držíte dohromady. Formulujte do koláčů a panvici v horké pánvi s trochou oleje, dokud se nehnedou, nepřerušovaně a křupavě. Podívejte se na celý recept na lososové koláče .

• 04 z 11

  Uzený losos

  Hot-uzený losos - ryba, která byla plně vařena kouřem a infuze s jeho strašidelné aroma - je Pacific Northwest specialita. Vytvrzení lososů ve směsi hnědého cukru a soli nejprve pomáhá vytvářet výraznou pevnou strukturu a sladkou chuť. Podívejte se, jak kouřit losos na grilu a jak kouřit losos uvnitř, abyste mohli začít.

• 05 z 11

  Pergamen pečené

  Pečení lososa v pergamenu je snadné a elegantní:

  1. Ohřívejte troubu na 375 ° F. Umístěte každé 6-unce porce lososa na velký kus pergamenového papíru nebo cínové fólie.
  2. Posypeme losos se slaninou a pepřem. Přidejte malý knoflík másla nebo mrholení oleje, čerstvého kopru, šplouchnutí bílého vína nebo citronové šťávy a dokonce i malou zeleninu, která vaří 20 minut, pokud se vám líbí.
  3. Sklopte hrany papíru dohromady a protlačte a vytvořte utěsněné pouzdro. Pečeme asi 20 minut.

  Podívejte se na celý recept na pečenou rybu .

• 06 z 11

  Zaskočený losos

  Opravdu zasazený losos je nalepen na tyčky a je umístěn v úhlu u ohně k vaření. Nastavení pilířů na cedrové desky na grilu nemusí být tak dramatická, ale je mnohem víc schopnější a hrozně chutné.

• 07 z 11

  Chraňte losos

  Broiling je skvělý způsob, jak získat texturu grilovaného lososa, když je příliš studený nebo deštivý na zahřátí grilu.

  1. Předehřejte brojler. Umístěte filety z lososa nebo steaky na olejovou pekáč . Posypeme se solí a pepřem a přidejte do pánve splash bílé víno nebo šťávu melounu. Chuť losos s olivovým olejem nebo pokropte povrch kousky másla.
  2. Brojte losos až do schnutí, uvolněte jeho tuk a vločky snadno, asi 10 minut v závislosti na tloušťce.

• 08 z 11

  Pomalu pečený losos

  Pomalé pražení vytváří pevný, uvařený losos, který je stále živý a velmi vlhký.
  1. Předehřejte teplo na 225 ° F. Umístěte 2-librové filety lososové pokožky dolů na plech. Posypeme sůl a pepř.
  2. Naplňte pečicí panvu napůl plnou vody a umístěte do spodního roštu v troubě. Pečte losos na horním roštu, dokud nebude pečlivá a vařená, asi 1 hodinu.

• 09 z 11

  Lososovaný losos

  Lososovaný losos je delikátní léčba. Podávejte je teplé, při pokojové teplotě nebo chlazené.

  1. Připravte pytlík na pytličení . Můžete použít slanou vodu s dostatečným množstvím bílého vína nebo přidané citronové šťávy nebo rybího materiálu (fumet).
  2. Ohřívejte pánev kapaliny dostatečně velké, aby losos držel na 180 ° F.
  3. Podložte losos v kapalině a nastavte teplo, aby se udržovala stabilní teplota 180 ° F (sotva se vaří). Obalte a vařte, nerušeně, dokud není losos zcela neprůhledný a vločky snadno, asi 30 minut pro velké, plné filety a 15 pro jednotlivé porce.

• 10 z 11

  Poke (Raw Hawaiian Salmon Salad)

  Poke je nakrájený salát z čerstvého lososa. Kostky asi 1 kg lososa vysoké kvality na malé kousky. Položte losos ve střední misce a promíchejte 3 nakrájenou zelenou cibulí, 2 lžičky sójové omáčky a mrholení opečeného sezamového oleje . Podávejte okamžitě.

  Poznámka: Kvůli parazitům někteří lidé upřednostňují nejprve zmrazit losos a potom ho použít pro surové aplikace.

• 11 z 11

  Losování na losos

  Dobře využijte veškeré zbytky lososa s tímto rozštěpem. Smíchejte vařený, vločkaný losos se smetanovým sýrem . Přidejte nakrájený čerstvý kopr, nakrájenou zelenou cibuli, čerstvě mletý černý pepř nebo kousek čerstvě mletého kardamonu podle chuti. Použijte šíření na bagelkách nebo sušenkách.