Tato metoda vaření lososa na dřevěných prkéncích na grilu znamená v mnoha kruzích "plátěný losos". Opravdový losos - tradice v severozápadním Pacifiku - je mnohem dramatičtější: celá lososová filety jsou navlečena na cedrové tyčinky a poté jsou vystaveny dramatickému úhlu na oheň, který je podle mých zkušeností s ním nejlépe popsán jako ohňostroj. Výsledkem je jemný, ochucený, lehce uzený losos, a to je účinek, jemuž jedeme, když loupíme losos na cedrové prkno. Je to snadné, chutné a víceméně bezpečné.
Je zřejmé, že tento recept se snadno zdvojnásobí, atd. Pro větší skupiny. Většina lidí si na každé prkénko položí jednu lososovou filet, ale je to čistá estetika, takže když jí sloužíte, každá osoba má vlastní desku, kterou můžete použít jako talíř (může být přidána lžíce bramborových brambor, bramborového gratinu a / nebo dušené zeleniny jakmile je vytaženo z grilu, pokud se s tímto přístupem vysunete).
Chcete-li ušetřit prostor, můžete však určitě vařit, nicméně mnoho filé sedět na prkno, pak přenést rybu na talíře, když jsou filety připraveny sloužit.
Při vaření si můžete losos přidávat bylinky, máslo nebo jiné koření / glazury. Jedná se spíše o metodu vaření lososa, pak je to recept v kameně.
Co budete potřebovat
- 4 6- až 8-unce kůže
- lososa filety (nebo 1 1 / 2- až 2-libra filet)
- Pomlčka mořské soli
- Volitelně: čerstvě mletý černý pepř
Jak to udělat
- Namočte cedrové desky ve vodě asi 15 minut (to není absolutně nutné, ale pomáhá udržovat prkna příliš mnohokrát a usnadňuje je několikrát používat).
- Zahřejte uhlí nebo plynový grill na středně vysoké teplo (měli byste mít možnost držet ruku asi 1 palec nad roštem na vaření po dobu 3 až 4 sekundy, než je odtáhnete pryč).
- Losos opláchněte a vysušte. Použijte pinzety pro vytažení pinových kostí do filet (spusťte ukazováček nahoru a dolů nejhustší částí filet, abyste je cítili - mají tendenci být docela transluscentní, takže je musíte cítit spíše než je vidět). Posypte filet (y) se solí a pepřem, pokud se vám líbí. Nastavte filety lososa na prkno (y), kůži směrem dolů.
- Nastavte prkna na grilu, zakryjte a vařte, dokud se maso lososa nestřílí, asi 15 minut.
Podávejte losos teplé nebo teplé. Spritz z citronu nikdy neublížil.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 110 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodík | 72 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 13 g |