Guinness Stew uvítá fanoušky hovězího masa, fanoušky a fanoušky Guinnessových. Tato jednoduchá kombinace kořenové zeleniny, Guinness Stout , dušeného masa a hovězího masa voní božským, jak se na kameně dusí.
Příprava je velmi jednoduchá: zelenina je oloupána a nakrájena na velké kusy a maso je lehce mleté a upečené v másle před přidáním tekutin.
Široce odkazoval se na jako "jídlo v plechovce", silná chuť a váha Guinness je nějaký výživný. V tomto receptu se bohatá sladová chuť krásně mísí s hovězím vývarem a pomáhá zvýraznit zemitou chuť mrkve, pařeniště a řepice.
Guinness je temné, ochucené pivo
Guinness je temné, chutné pivo, které získává svou charakteristickou barvu a chuť z praženého ječmene a sladového výtažku. To bylo jistě dost dlouho na to, aby ospravedlňovalo čestné místo v irské historii: Arthur Guinness začal vařit v Dublinu v roce 1759 (ačkoli termín Stout nebyl používán až do čtyřicátých let 20. století). Ve dvacátých letech minulého století proběhla Guinness slavná reklamní kampaň s heslem "Guinness is good for you", která byla chytlavá, pokud je lékařsky pochybná. V Irsku je nyní zakázáno naznačovat, že alkoholické nápoje zlepšují fyzickou pohodu nebo výkon, ale víme, že je to pro vás dobré! Sociálně, to je. Guinness má zhruba 7,5% - pět nebo dva vám budou povídat!
Je to všechno o způsobu nalévání pylonu
V baru v Irsku a jinde se věnuje velkou pozornost způsobu nalití pylonu. Nemusíte se o to tady starat. Při vaření s Guinnes doma je nejpravděpodobnější, že budete používat plechovky. Technika pro nalévání Guinness z plechovky je velmi jednoduchá: otevřete ji a otočte ji až nad měřícím kelímkem nebo pivovým sklem. Tím se zabrání tomu, aby se pění (nezkoušejte to s jinými pivy - Guinness má speciální widget, který tuto práci dělá).
Věnujte pozornost tomu, jak je obsluhováno
Tento recept na Guinness Stew se nejlépe podává na bramborách s velkou lopatkovou kaší a zakončuje pokropením petrželky. Pro zapalovač, který je méně nabitý karbidem, nahradíte bramborovou kaší za surový špenát. Odstraňte stonky ze špenátu a přidejte hrst ke každé misce. Nakrájejte guláš nad špenát - špenát se pod hrncem přidá, přidá chuť, texturu a živiny do jídla.
Stejně jako každý guláš, udržuje se dobře v chladničce až na jeden týden a může se dokonce zlepšit i po prvním dni.
Pokud se vám líbí vaření s Guinnessem, máte možnosti! Vyrábí velkou marinádu a velmi dobře kombinuje sýr cheddar v pokrmech jako jsou Guinness a cheddarské sušenky nebo Guinnessová a Cheddarská polévka. Můžete také použít Guinness v sladkých receptech, jako jsou dekadentně čokoládové Guinness Stout brownies nebo Guinness černá a bílá čokoládová pěna .
Co budete potřebovat
- 2 libry. vykostěná hovězí svíčková nebo dušené maso nakrájené na kostičky o délce jednoho centimetru
- 1/2 šálku víceúčelové mouky
- 4 lžíce nesoleného másla
- 1/4 šálku rostlinného oleje
- 2 šálky Guinness Stout
- 2 1/2 šálky
- hovězí maso nebo vývar
- 3 střední cibule
- 4 až 6 stroužků česneku
- 5 mrkví
- 3 pastí
- 2 stonky celeru
- 1 řepka
- 1 bobkový list
- 1 větvička čerstvého tymiánu
- Obloha: petržel, volitelně
Jak to udělat
- Přípravka. Oloupeme cibuli a nakrájíme je na střední kostky. Oloupeme a jemně nakrájíme česnek. Oloupeme mrkev a pastinák, odstraňte a vyhoďte konce. Pokud jsou široké konce velké, nakrájejte je na polovinu podélné délky, pak nakrájejte mrkev a pařák na délky 2 až 3 palce. Smažte celer a nakrájejte ho na délku 2 palce. Olistujte révu a nakrájejte ji na 1-palcové kusy. Sezřete maso s 1/2 čajovou lžičkou soli a 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře. Umístěte mouku do velké mělké mísy a vytrhněte maso v mouce , lehce ji zakryjte a protřepejte, aby se odstranil přebytek.
- Hnědé maso. V holandské troubě nebo v zásobníku s těžkým dnem roztavíme máslo do oleje na středně vysokém teple, občas se víří, až dojde k poklesu pěny. Práce v sériích: přidejte dostatek masa, abyste zakryli dno a nechte jeden palec mezi jednotlivými kusy. Hnědé maso na všech stranách, které se často míchají, po dobu 3 až 5 minut nebo dokud se nerozsvítí (nechte hnědé na první straně po dobu 2 až 3 minut, aby se alespoň jedna strana vyvinula kůra). Použijte štěrbinovou lžičku, aby se maso odstranilo na talíř a odložilo se. Přidejte cibuli a promícháme a oškrábáme všechny kousky, které uvízly na dně pánve. Cibuli promícháme často, dokud se nezmění, přibližně 5 minut. Přidejte celer, česnek a bobkový list a často promíchejte, dokud cibule a česnek nezměknou, další 3 až 5 minut.
- Přidejte tekutiny a opeřte. Vrátit hovězí maso do hrnce. Přidejte hovězí maso a Guinness Stout, zvětšete teplo na středně vysoký a přidejte k varu. Zakryjte, zkraťte teplo na středně nízkou teplotu a vařte po dobu 1 hodiny.
- Přidejte zeleninu a opéchejte znovu . Přidejte mrkev, pařčička, řepky a tymiánové větvičky a promícháme. Zakryjte a pokračujte v vaření po dobu 20 minut. Odkryjte a pokračujte ve vaření, dokud se zelenina a maso nezmění a vajíčko se ztuhne, dalších 20 až 30 minut. Odstraňte bobkový list a tymiánovou věnečku. Ochutnejte a ochutnejte sůl a pepř.
- Sloužit. Podáváme horké. Guinness Stew je chutná sama nebo podávaná přes lžíci bramborových brambor (nebo špenát pro karbové vědomí). Umístěte lžíci bramborových brambor do jednotlivých mísy a nahoře s kopečkem Guinness Stew. Ozdobte nakrájenou petrželkou.